Всяко-разно... > Паляўнiчыя прысмакi
ГуУтЧи
(1/3) > >>
ukemi:
Во-первых, идея впихнуть невпихуемое, как говорится, свербела и чесалась, во-вторых, лавры всем известного великого и ужасного повелителя соево-ягодных соусов некоего A.-S. не давала спокойно спать, а в-третьих, нужно как-то разгружать морозильник - вот и родился такой эксперимент.
Идея не нова. Во-первых, это русские народные сказки, где яйца Кощея почему-то у утки внутри зайца, который сидит в сундуке, во-вторых, есть такое блюдо, как "turducken" - цыплёнок внутри утки внутри индейки.
У меня гусь, внутри его утка (кряква), внутри её чирок - гуутчи.
Дело, в общем-то не хитрое.
Вынимаем все кости из чирка и утки, у гуся оставляем крылья и ноги. Соль, перец, майоран, чеснок и в холодильник на ночь.
Из костей варим бульон. Долго, часов 5-6 (изумительный, кстати, бульон получается, прозрачный и легкий).
Собираем так:
- гусь
-начинка из молотых сухарей и грецких орехов, смешанных с бульоном
- утка
- начинка из молотых сухарей, смешанных с бульоном и клюквенным вареньем
- чирок
- начинка из молотых сухарей, смешанных с бульоном и разнотравьем (базилик, розмарин, майоран).
Всё поочередно сворачиваем, зашиваем и швом вниз в духовку.
Вставляем термометр до середины.
Сначала минут 20 на 250 градусов, потом на 150 градусах держим, слегонца прикрыв фольгой,  пока 71-72 градуса внутри мяса не набежит. Но минут за 15 до набегания градусов убираем фольгу и врубаем турбо-гриль для образования корочки.

Для соуса я проварил то, что вытекло из натюрморта, с соевым соусом и клюквенным вареньем. По мотивам, как говорится, самизнаетекаво.


Далее нужно быстро взять собутыльника и сожрать всё. Можно добавить петрушки.
























































В Хвастограме кино есть:
View this post on Instagram View this post on Instagram
--- Конец цитаты ---

--- Конец цитаты ---
Охотник01:
Опетитненько [cool]
alex_scout:
круто!
снимаю шляпу!
 8)
Неманский:
Сильно.
Denis_P:
Высокая кулинария!
Навигация
Главная страница сообщений
Следующая страница

Перейти к полной версии