Печать

[Belarus-hunter]

Как-то на Хуберта привозил подобие. Много кому понравилось, больше всех интересовался рецептом Юра 13-й)))
А рецепт приготовления, проще простого.....
Копчу в бочке, литров сто наверное они идут...  Беру опилки груши, веточки винограда, мелко рублю, вишни (веточек) немного, ну короче, всего по чуть-чуть, кроме ёлки и сосны)))))
Смачиваю это все, чтобы сок испарялся, а не просто опилки сухие горели и на дно бочки.  Сверху ставлю миску большую или любую посудину, чтобы сок стекая ни горел, давая неприятный запах и вкус вкусностям, а оставался в ёмкости.
Далее, беру свежее сало, мясо, натираю солью (без приправ) и не жду, а подвешиваю, или на решетку ложу (как угодно вам),  так, чтобы жир стекая, попадал в ёмкость ( если она меньше дна бочки)....
Мясо пониже (ближе к жару), а сало, рыбу, уши свинные ( от домашних свиней)))), щековину и т.д., -выше, так-как им жару много не нужно.   
Накрываю крышкой (фанерой), прижимаю камнем.
Бочка стоит на кирпичах, разжигаю огонь, как начнет идти дым (пар) из-под фанеры, жду 40 минут и больше не подбрасываю дров.
Как перестанет дыметь, это минут 15-20 еще, можно доставать и кушать...
Но, лучше подождать пока остынет, вкуснее получается. 
Ну, как-то так..  Приятного аппетита))))

[Ли]

Бокс , на огонь ставить не надо , на угли. На фото не солома, не знаю как это растение называется на болотах у нас растёт. Когда маленьким был бабушка плела, что то похожее на сигару . плавать учила. На реке сильное течение было.

[Ли]

   Это как то так. В боксе на углях, яблоня и слива стружка .

[ИЖик]

Да, возможно не самая полезная штука, но не думаю, что хуже, например, сосисок. Иногда хоцца побаловать организьм)). Я ольховую щепу покупаю, на худой конец жменьку можжевеловых веточек.

[Ли]

В этом боксе самое вкусное на моё усмотрение окуньки. Эх, наливай!

[Biker]

В этом боксе самое вкусное на моё усмотрение окуньки. Эх, наливай!

За окуней чуть до драки не доходит:

[Belarus-hunter]

Пробовали килограмовиков коптить - не вкусно. Самые вкусныз это грамм до 300..

[Ли]

Вы крупного окуня попробуйте посолить денька два, три. Натереть или сильный соляной расствор. Потом вымачивать сколько дней столько часов ( сутки в соли час в воде) в проточной воде или воду меняйте через минут пять( вода лишнее заберёт). Подвесить вода стечёт и в коптильню.

[xXx]

Вчера окуньков коптили, вкусненько)

[13-й]

 Слава, спасибо за рецептик, обещанного 3 года ждут ))))

[Belarus-hunter]

Слава, спасибо за рецептик, обещанного 3 года ждут ))))

О какая выдержка у меня))

[Yurok.by]

Кстати на счёт выдержки, бутылка 0.5 стакан 0.33.)

Рецепт класс !