Трапны стрэл

Всяко-разно... => Паляўнiчыя прысмакi => Тема начата: Сергей 75 от Августа 20, 2018, 13:18:30 pm

Название: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: Сергей 75 от Августа 20, 2018, 13:18:30 pm

Рецепт для тех кто понимает.
Очень люблю желудочки, особенно желудок лысухи (не знаю почему, но как по мне-он самый вкусный)
В сезон, когда готовим утку-я их откладываю отдельно в морозилке. И когда накопится достаточное количество можно приготовить и деликатес. Можно сделать и гусиные, но они получаются очень жесткие и имеют очень резкий запах. По этому при их готовке-нужно сменить воду раза 2-3, и срезать хрящеватую соединительную  ткань.
     Итак, ингредиенты:  желудочки, гр 500, масло сливочное 100 гр, яйца 2-3 шт, соль, специи, лук репчатый, слоеное тесто.
Все граммы-естественно определяются на глаз.
     Желудочки должны быть почищены  и вымыты . Заливаем водой, доводим до кипения. Варим минут 10-15-воду сливаем (это удалит излишне резкий запах) Далее -заливаем свежую водичку и варим в кастрюле часика 2. Я пользуюсь мультиваркой\скороваркой. Но варю все равно где то 1ч. 30 мин.
Пока все варится отвариваем яйца,  и обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук. Готовые желудки остужаем, и пропускаем через мясорубку, затем еще раз пропускаем через мясорубку вместе с луком, яйцами, специями и солью. Равномерно перемешиваем.
Слоеное тесто нужно дрожжевое-можно приготовить самому, но с тестом у меня совсем никак, по этому использую готовое. Больше всего понравилось "Бабушка Аня"
В предварительно смазанную форму для выпечки выкладываем тесто, затем нашу начинку и снова тесто.
Поверху смазываем сырым желтком. Так верх зарумянится и будет привлекательно-вкусно выглядеть.
Ставим в разогретую до 180 С духовку.
Выпекаем примерно минут 20-30. Как появится коричневая корочка-достаем.
И вуаля! Пирог готов.
Очень хорошо заходит под пиво.
Но дети с  удовольствием  умяли и под компот.
Смачна есцi!

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: Yurok.by от Августа 20, 2018, 13:32:52 pm

 [cool]

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: ИЖик от Августа 20, 2018, 13:49:13 pm

Под пиво такое дело даже и грех ;)
 [cool]

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: vladimir-013 от Августа 20, 2018, 14:04:05 pm

Класный рецепт! [cool]
Надо бут попробывать...а насчет пупов... у лысухи самый большой, тож уважаю в тушеном виде с картофкой!

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: Alik80 от Ноября 07, 2018, 16:34:46 pm

Это деликатес! [spoon]

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: КАА от Ноября 07, 2018, 18:22:33 pm

 [cool]

Название: Re: Пирог с начинкой из желудочков.
Отправлено: Alik80 от Января 07, 2019, 21:09:56 pm

Спасибо, интересно, а то в магазине смотрю на них и все не решаюсь купить!