Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Имя пользователя: Пароль:

Подписаться на RSS/XML рассылку rss

Открыть PDA версию сайта (для КПК, телефонов)

Автор Тема: Вальдшнеп с прибамбасами  (Прочитано 1385 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

ukemi

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 859
  • Место жительства: Брест
    • Просмотр профиля
Вальдшнеп с прибамбасами
« : Июнь 06, 2018, 07:53:31 am »
Решил разнообразить своё меню и, решительно отодвинув в сторону макароны, достал из морозилки две туши вальдшнепа.
Итак.
Птичек обмазываем дижонской горчицей и выдерживаем полчаса-час. Потом соль-перец-лимонный сок-можжевельник и сверху весь этот компот обматываем по традиции салом. Быстренько всё это на кастрик.
Туда же кидаем сладкий перец, баклажан, головку чеснока (можно всё что угодно накидать, но мне угодно было эти овощи).
Жаренные овощи крупно режем, чеснок на половинки, добавляем всякие огурцы, помидоры, листья салата, базилика и, само собой, петрушки, как же без её. Оливковое масло, лимонный сок, наршараба чуток.
Для соуса увариваем собственно соевый соус, добавляем клюквенное варенье и сок лимона (всё равно лимону капец уже).
Жарим на углях пару гренок, у меня чиабатта.
Снимаем туши с огня, режем пополам, кидаем в тарелку с салатом, поливаем соусом.
На одну гренку кладём сало с грудок, на другую - рубленные и перчёные потроха.
Очень хорошо с клюквенной настойкой.
Приятного.























Записан

 

Сайкен

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1857
  • Место жительства: gomel
  • ни пуха!
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #16 : Июнь 07, 2018, 10:12:50 am »
Хз. Рыбу морожу в чешуе и с кишками тоже.
Какие-то у меня предубеждения о сочности мяса.
эти предубеждения называются -лень!
В Казахстане так и говорят - МЫ, ЕТО ,ЗАПТРИ ХОТЕЛИ )
Записан
Охотник - это человек, отстаивающий любовь к природе с оружием в руках.
<img src=http://animashki.info/uploads/posts/2017-01/1485017235_2391-malenkaya-grustnaya

ukemi

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 859
  • Место жительства: Брест
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #17 : Июнь 07, 2018, 10:27:46 am »
Не знаю, я всегда так вальдшнепа готовлю - непотрошенного, вычитал где-то (да везде пишут), что красная дичь и бла-бла-бла. Дело не в лени, всё-равно же при необходимости кишки выкинешь, либо щас, либо потом.
В суп, конечно, с говном не кидаю. Всплывает и портит аппетит.
Записан

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4654
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #18 : Июнь 08, 2018, 08:50:30 am »
 Весенний вальдшнеп суховат по своей природе . Но спору нет, блюдо оформлено и выглядит красиво.
Записан

Ducks

  • Член клуба
  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 8656
  • Место жительства: г.Минск
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #19 : Июнь 08, 2018, 18:10:45 pm »
Лучше нет, как потратить вальдшнепа на паштет с гренками))) Очень вкусно, если добавить мускатного ореха и шмат подкопченной грудинки))) Пробуйте.
« Последнее редактирование: Июнь 08, 2018, 18:13:24 pm от Ducks »
Записан
Удачи ! Рад помочь.

ИРМА

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6922
  • Место жительства: г.Новополоцк
  • В миру Михаил
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #20 : Июнь 08, 2018, 19:00:36 pm »
Лучше нет, как потратить вальдшнепа на паштет с гренками))) Очень вкусно, если добавить мускатного ореха и шмат подкопченной грудинки))) Пробуйте.
Надеюсь, что паштет без вальдшнепиных кишок делаешь?
Записан

Игорь Васильевич

  • Да живу я тут
  • *****
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 8481
  • Место жительства: Гродно
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #21 : Июнь 08, 2018, 19:06:16 pm »
Начал бобра есть, будешь есть и вальдшнепа кишки)
Записан

ИРМА

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6922
  • Место жительства: г.Новополоцк
  • В миру Михаил
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #22 : Июнь 08, 2018, 19:53:04 pm »
Начал бобра есть, будешь есть и вальдшнепа кишки)
Хи-хи- только что поел своей любимой жареной колбаски, из традиционного зверя :-[ , с картошечкой :-X .Я конечно понимаю, что в старческом возрасте это вредно, лучше есть нежирные кишки вальдшнепа-но пересилить себя не могу-привычка.Так что пережили голод-переживем и изобилие....
Записан

ukemi

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 859
  • Место жительства: Брест
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #23 : Июнь 08, 2018, 21:18:25 pm »
Лучше нет, как потратить вальдшнепа на паштет с гренками))) Очень вкусно, если добавить мускатного ореха и шмат подкопченной грудинки))) Пробуйте.
А рецепт?
Записан

Yurec

  • Смышленый
  • **
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 78
  • Место жительства: Бобруйск
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #24 : Июнь 08, 2018, 21:26:29 pm »
Красотень! 8)  аппетитно!
Записан

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4654
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Вальдшнеп с прибамбасами
« Ответ #25 : Июнь 09, 2018, 09:47:55 am »
Начал бобра есть, будешь есть и вальдшнепа кишки)
  В Средней Азии есть рецепт приготовления бараньих кишек . Почему бы не приготовить кишки вальдшнепа.
  Рецепт прост.
    На порцию необходимо кишки трёх вальдшнепов. Заплетаем в косичку и обжариваем на масле. Далее тушим с добавлением овощей. на одну косичку стебелёк лука, томатную пасту на кончике ножа. 1/4-ю перчинки , и 1/5-ю зубка чеснока.
    Разница в том , что бараньи кишки промывают , кишки вальдшнепа нет , но маринуют 5 суток в кисло-сладком соусе.

    Рецепт настоящий только для бараньих кишок.
Записан