Печать

[alex_scout]

так можно готовить абсолютно любую птицу, зависит только время приготовления.


делаем маринад: соевый соус 100гр, горчица 100гр, мёд или кленовый сироп 3-4стл, перец, 2-3ст ложки имбиря натёртого, 1 чайная ложка корицы, 2-3ст л сливочного масла.
1. натираем птицу по периметру внутри и снаружи.
2. одеваем птицу на бутылку с пивом ( в виде исключения можно сделать пару глотков, но маленьких!!!) сверху одеваем пакет для запекания и ставим в духовху при 180гр от 1 часа курица, до 2-2,5 серый гусь. всё зависит от птицы и её возраста.
3. делаем подушку из яблок на противень, кладм птицу и обмазываем остатками нашего маринада для придания вкуснейшей корочки, температура духовки 210гр.
4. режем и выкладываем на блюдо птицу,обкладываем запечёнными целыми яблоками.
5. из развалившихся яблок делаем соус: на блендер яблоки, 2стл масла слив, бульон из птицы (НЕ ЖИР!!! БУЛЬОН!), перец чили по вкусу, копчёная паприка.


подаём к столу.


Смачна есцi Паньство!

[alex_scout]

на фото видно, что в пакете птица стоит вертикально (за ней, вдалеке, стоит бутылка с квасом ;-) ), а потом лежит. обе операции проводим в приготовлении одной птицы )))))

[Andrej 30-06]

интересно, а кумпяк кабанчика или козлика на бутылке получится?

[igorigor]

Гузляк тогда не надо вырезать. А то бутылка выпадет)

[alex_scout]

интересно, а кумпяк кабанчика или козлика на бутылке получится?

теоретически да...
филейным тонким ножом, вырезать кость, не повредив ткани вокруг кости, там где ляха крепится к тазу (верхняя часть) это отверстие заткнуть шпажками крест на крест и поставить на бутылку.

[alex_scout]

схематично на картинке.
красным- линия отделения мяса от кости
синим- шпажки
чёрным- бутылка

[igorigor]

Вот как правильно.
Вот бутылка, а вот кумпяк)

[zmei_hunt]

Это какой то уголёк а не кумпяк)
Утка Скаута аппетитные)

[igorigor]

Это копченый кумпяк оленя. Обрезанный и сгрызенный)

[xXx]

В левой руке?))))