Тема: Сало горячего копчения (Прочитано 6528 раз)

bogis · « : Июня 20, 2017, 16:41:53 pm »

Значит так. Коптил обычное соленое сало.
Взял 1,5 кг сало.
Время копчения сала примерно от 45 до 55 минут в зависимости от огня и самой коптильни.

Развел огонь.

Ставлю коптильню на огонь, даю разогреться, минут 15.

Копчение проводил на трухе ольхи, можно и щепу, но мне почему-то больше нравится на трухе.

Налил немного воды в труху, и перемешал, чтоб не так быстро тлела.

И засыпаю влажную труху в коптильню, одну пригоршню.

Уложил в коптильню на решетку кусман.

Сам процесс копчения.

Ну и результат через 50 минут.

После копчения, салу даю отдохнуть. И приятного аппетита.

Все что осталось от горсти трухи.

Общие время копчения составляет примерно 50 минут.

Ясельда · « **Ответ #16 :** Декабря 27, 2017, 17:29:54 pm »

Дима, если никто не отзовется, возьму у знакомого ящик для копчения и скооперируемся.