Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Имя пользователя: Пароль:

Подписаться на RSS/XML рассылку rss

Открыть PDA версию сайта (для КПК, телефонов)

Автор Тема: Березовый квас  (Прочитано 45898 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

STALKER

  • Смышленый
  • **
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 149
  • Место жительства: Ольшаны
  • Берегите природу!
    • Просмотр профиля
Березовый квас
« : Апрель 15, 2013, 22:24:37 pm »
У кого есть хороший рецепт  приготовления березового кваса? Поделитесь пожалуйста!
Записан

 

Хищник

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2244
  • Место жительства: Минск
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #46 : Апрель 05, 2015, 14:04:29 pm »
В березовый сок когда начинает подкисать добавляю концентрат кваса ,вот только много не ставил ,за пару недель выпивал,не знаю сколько он и как будет долго храниться.
Записан
Ну такая судьба тебе-я охотник, а ты зверь.

valdemar

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 403
  • Место жительства: г. Минск
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #47 : Апрель 08, 2015, 17:01:39 pm »
В бочку с соком положить завернутый в марле поджареный до коричневатого цвета ячмень, несколько кусочков сот. Можно изюма для резкости. Сверху ложится сделаный из реечек каркас по диаметру бочки, застилается марлей и засыпается ячменем. Ячмень прорастает и образует как бы крышку. Это препятствует образованию слоя плесени сверху. Бочку в подвал.  Вкус обалдеть.
Записан

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4819
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #48 : Апрель 09, 2015, 23:50:26 pm »
 в бутылку пластикувку 1,5 5-6  изюмин 1.5 ложки сахара , березовый сок пробку закрыть. в прохладное место. сок наливать оставляя место для процесса брожения. в полных бутылках получается кисель. хранится до года. удобно брать в поле , готовить холодник , окрошку  итд.
Записан

Голова1970

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1667
  • Место жительства: Орша
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #49 : Май 02, 2018, 14:00:54 pm »
У кого нибудь знания есть по поводу природы брожения берёзового сока в пластиковой бутылке с сахаром и изюмом? Интересует количество алкоголя. Казалось бы бродит без доступа кислорода. Должно быть спиртовое брожение. Но скисает. В итоге два брожения идут параллельно?
Записан

Сайкен

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1877
  • Место жительства: gomel
  • ни пуха!
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #50 : Май 02, 2018, 14:47:31 pm »
Самый простой способ,  он же на мой вкус самый лучший.
Свежий сок во флягу лучше бочку дубовую если есть,  40-50л,  ничего не добавляя ставим при комнатной температуре на 3-4дня скиснуть . Я ставлю на тёплый пол 30' с, накрываю покрывалом , в этот раз скис за 2 дня , периодически пробую , как стал средней кислости,  добавляю обжаренный ячмень 0,5 кг в марлевом мешке , привязываю кружку к мешку и в бочку на дно . Бочку с закисшим квасом в подвал +6-10'с ,через неделю уже можно пить , до конца лета стоит,  немного кислеет.
Кислость кваса регулируется на первом этапе когда стоит в тепле .Хочешь кислее держи подольше в тепле ...
Натур продукт , без всяких медов....сухофруктов . Мы квас используем для окрошки поэтому данный рецепт более подходящий, так сказать универсальный .
Записан
Охотник - это человек, отстаивающий любовь к природе с оружием в руках.
<img src=http://animashki.info/uploads/posts/2017-01/1485017235_2391-malenkaya-grustnaya

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4819
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #51 : Май 02, 2018, 20:26:35 pm »
У кого нибудь знания есть по поводу природы брожения берёзового сока в пластиковой бутылке с сахаром и изюмом? Интересует количество алкоголя. Казалось бы бродит без доступа кислорода. Должно быть спиртовое брожение. Но скисает. В итоге два брожения идут параллельно?
  Самое интересное . В бутылках из под воды алкоголь ( личный алкотестер )не показывает. Вот в бутылках из под пива бывает до 0,1 даёт результат через часа два. А если вместо сахара дать мёд с пыльцой , машину в гараж .
Записан

Голова1970

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1667
  • Место жительства: Орша
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #52 : Май 03, 2018, 10:56:45 am »
Я с охотки выдул принесённого другом сока в пластиковой бутылке пол литра. Потом чегой то задумался как домой ехать. Надо дома провести эксперимент с алкотестером, а то мало ли чего.
Записан

Сайкен

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1877
  • Место жительства: gomel
  • ни пуха!
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #53 : Май 03, 2018, 11:11:35 am »
Если квас обычный,  сок + ячмень 100% градуса нет, я проверял специально , приношу на работу постоянно квас ! Алкотестр поверенный,  хороший, по нулям !
Записан
Охотник - это человек, отстаивающий любовь к природе с оружием в руках.
<img src=http://animashki.info/uploads/posts/2017-01/1485017235_2391-malenkaya-grustnaya

Голова1970

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1667
  • Место жительства: Орша
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #54 : Май 03, 2018, 13:45:28 pm »
Сок+ложка сахара+10-15 изюмин на двухлитровую ПЭТ бутылку. Бутылка надувается  при комнатной температуре так,  каждый день надо стравливать давление. Думаю это уже сидр, а не квас.
Записан

Сайкен

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1877
  • Место жительства: gomel
  • ни пуха!
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #55 : Май 03, 2018, 14:03:11 pm »
Сок+ложка сахара+10-15 изюмин на двухлитровую ПЭТ бутылку. Бутылка надувается  при комнатной температуре так,  каждый день надо стравливать давление. Думаю это уже сидр, а не квас.
с сахаром,  мёдом,  сухофруктами ... скорее всего градус будет
Записан
Охотник - это человек, отстаивающий любовь к природе с оружием в руках.
<img src=http://animashki.info/uploads/posts/2017-01/1485017235_2391-malenkaya-grustnaya

Голова1970

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1667
  • Место жительства: Орша
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #56 : Май 03, 2018, 22:40:17 pm »
Опробовал. Сразу после выпивания 0,5 литра показывает 0,3-0,4 промилле. Через 30-40 минут ноль. Так что с такими рецептами надо об этом помнить.
Записан

evgeshka15

  • Новичок
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1
  • Место жительства: Москва
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #57 : Сентябрь 15, 2018, 14:59:16 pm »
Вот пожалуйста рецепт кваса:
[/size]
ИнгредиентыОвес цельнозерновой        - 300 грамм мед/сахар        - 1 ст. ложку полную/3 ст.ложкиизюм        - 10 граммвода очищенная        - 3 литраОвес тщательно промыть.Выложить в чистую трехлитровую банку.Добавить столовую ложку ( с горкой) мёду. Если есть на мёд аллергия - заменить сахаром - 3 столовые ложки.Ополоснуть изюм и отправить туда же, вслед за мёдом.В банку вылить 2 литра чистой, отфильтрованной холодной воды.Вскипятить 1 литр и долить до горлышка. Чтобы запустить процесс брожения - раствор должен быть теплым, но не горячим и не холодным! Хорошо перемешать.Накрыть тряпочкой и отправить в теплое место, например к батареи. Дня два-три перемешивать и пробовать. На третий -четвертый день, когда появится в квасе резкость - все слить. Обычно первая порция имеет особый характерный вкус, не очень приятный, хотя кому как. А со второго захода Вы оцените всю прелесть этого напитка и с нетерпением будете ждать его созревания.
Записан

bogis

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1777
  • Место жительства: Гродно
  • Бессмертен тот, кто не родился.
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #58 : Сентябрь 15, 2018, 18:00:19 pm »
Это не квас, а брага получится)))
Записан
Hе Д00Mом единым живет человек!

Сайкен

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1877
  • Место жительства: gomel
  • ни пуха!
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #59 : Сентябрь 16, 2018, 10:03:31 am »
Вот пожалуйста рецепт кваса:

ИнгредиентыОвес цельнозерновой        - 300 грамм мед/сахар        - 1 ст. ложку полную/3 ст.ложкиизюм        - 10 граммвода очищенная        - 3 литраОвес тщательно промыть.Выложить в чистую трехлитровую банку.Добавить столовую ложку ( с горкой) мёду. Если есть на мёд аллергия - заменить сахаром - 3 столовые ложки.Ополоснуть изюм и отправить туда же, вслед за мёдом.В банку вылить 2 литра чистой, отфильтрованной холодной воды.Вскипятить 1 литр и долить до горлышка. Чтобы запустить процесс брожения - раствор должен быть теплым, но не горячим и не холодным! Хорошо перемешать.Накрыть тряпочкой и отправить в теплое место, например к батареи. Дня два-три перемешивать и пробовать. На третий -четвертый день, когда появится в квасе резкость - все слить. Обычно первая порция имеет особый характерный вкус, не очень приятный, хотя кому как. А со второго захода Вы оцените всю прелесть этого напитка и с нетерпением будете ждать его созревания.

в березовом квасе главный ингредиент -это сок березовый )!
Москва ... ::)
« Последнее редактирование: Сентябрь 16, 2018, 10:06:47 am от Сайкен »
Записан
Охотник - это человек, отстаивающий любовь к природе с оружием в руках.
<img src=http://animashki.info/uploads/posts/2017-01/1485017235_2391-malenkaya-grustnaya

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4819
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Березовый квас
« Ответ #60 : Сентябрь 16, 2018, 21:11:42 pm »
 Вы попробуйте вместо овса , ячмень . Предварительно прокалите до коричневого цвета. Цвет будет более благородный. Хутор Каменецкий р-он.
Записан