Печать

[ЧИНГАЧГУК]

Может кто-то знает рецепт(способ) как избавится от запаха козлятины в готовом блюде? Интересует мнение тех, кому пахло... и он что-то сделал... и пахнуть перестало. Начинаю терять интерес к данному гастрономическому виду и, как следствие, к охоте на него. Выручайте.

[underwaterhunter]

  
:)) но я же должен был предупредить :)) желательно термообработка , просто желательно :)), а там сами решайте :))

[xXx]

Фигню вы пишете. Не надо мясо портить. Обменяю ваше вонючее на магазинное невонючее.

Согласен 
Джамиль, стреляй и вези мне, у меня насморк

[ЧИНГАЧГУК]

Лёша, козу-козла, я ем круглый год в любом виде (от сырого до тушеного) и готовлю почти без специй. а вот гонный козелок мне попахивает козлятиной и привкус особый, который мне не нравится.

Вот вот. Все козлы были летние (у одного даже печёнку готовую пришлось отдать собакам) . Правда был один позднеосенний молоденький ( рожки еле наклюнулись) и всё равно с привкусом, ну может не таким выраженным. Самок пока не ел .

[ЧИНГАЧГУК]

Согласен 
Джамиль, стреляй и вези мне, у меня насморк

Лёша, оно тебе надо? Я ж водки у тебя напью....на 2-х козлов хватит... и половину своего вонючего съем.

[igorigor]

Привкус?)
Знаете анекдот жизни про - " ЖИВАЯ СПЕРМА, ВКУС ЖИВОЙ СПЕРМЫ"?)))

[nicolavs]

 
:)) но я же должен был предупредить :)) желательно термообработка , просто желательно :)), а там сами решайте :))

если хочется поесть вкусного мяса каким оно должно быть - ну что поделаешь. Тут либо риск, либо на анализы вначале.

[ЧИНГАЧГУК]

Не истерите. На то и морозиться, заливается лимонным соком и перцем, запивается водавкой.   Так ччто, спасибо за заботу, но как я помню в Серегу-Подвоха запрыгивало и не такое на охоте :)  Ничаво , жив сморю и доволен, как всегда. А лишним червяком нас не испужаешь.  Как говорит мой знакомый доктор: "сейчас все лечится и от всех. Пей, выбирай, иди."

Детей своих тоже по такому принципу кормить будете? Я всех козлов проверял и спокойно кормил семью, мясо то полезное (не ровня магазинному антибиоточно-гармонально-стероидному)....вот только амбрэ победить-бы.

[Леший]

Нет, дети карпаччо не едят. И водку не пьют.  Они вообще как-то мало теперь мясо хотят - иногда оленьи медальоны или бастурму просят, или вот в последнее время куропатки да фазаны с бекасьем.  Свинину вовсе не едят. Но в любом случае, детям только приготовленное мясо.

[LopNik]

Может кто-то знает рецепт(способ) как избавится от запаха козлятины в готовом блюде?

Автоклав,количество специй (4-душистого,8-черного,две- части лаврового листа) уберут  запах напрочь.Только по свойству  мясных волокон поймете, что  едите косулятину.

[igorigor]

 
:)) но я же должен был предупредить :)) желательно термообработка , просто желательно :)), а там сами решайте :))

Зайцев тоже проверяешь?

[Неманский]

Также интересно,  где т на какие именно гельминты проверяют косулю?

[Ли]

Для меня мясо косули не имеет запаха , запах появляется при попадании в брюшину. Не забывайте мясо должно "созреть" как минимум сутки. Тёплым замораживать глупо. Попробуйте сделать так. Нагрейте подсолнечное масло или жир , можно смешать. В кипящем масле обжарьте лук, лука не жалеть когда лук станет румяным положите мясо. Жарить на большом огне. без крышки. За 10-15 минут до готовности добавьте пару зубков чеснока, лавровый лист и пропарить пару минут. Вымачивать мясо дичи .это кощунство! Если будете готовить в посуде в закрытой крышкой запах усилиться. У каждого народа свои секреты. Когда мясо варят на бешбармак варят с добавлением лука и райхона (разновидность базилика) до тех пор пока мясо не отстаёт от кости

[Ли]

Прошу прощения в готовом блюде очень трудно, устранит запах, вкус мяса потеряется. Так в 90х в ресторане в пуще говядину за оленину выдавали. Специй до хрен, а вкус не поймёшь. Я шурюм из одного чирка приготовил, на 10 мужиков, хвалили. До сих пор спрашивают, что это было ?

[эдуард сакович]

Про какой запах речь, всю жизнь ел, и не ощущал запаха что колбаса, что мясо. Научись разделывать тушу, Чингачгук.

[ИЖик]

Не ну есть легкая своеобразная нотка, но вкусу не мешающая.
А в колбасе или бастурме и вовсе ничего не слышно.