Печать

[Полешук]

Вот решили с женой воплотить в жизнь приготовление настоящих охотничьих колбасок.
Благо мяско соответствующее удалось добыть, что позволило ускорить принятие такого решения.

Итак, что мы использовали:
Мясо косули - около 4-5 кг
Сало - грамм 300-400
Ароматная соль (смесь измельченного черного перца, лаврового листа,чеснока и соли) - по вкусу

Жена мелко нарезала мясо и смешала с салом и специями. Готовый фарш оставили "зреть" в холодильнике на 2 дня.



По прошествии двух суток начали набивать свиную череву (лучше всего подойдет баранья,но ее не нашел)
с помощью нехитрого приспособления на мясорубке



Так как использовалась свиная черева,то приходилось контролировать толщину наполнения, чтобы охотничьи колбаски
не превратились в берлинские:) примерно так они выглядели после наполнения:



После наполнения концы завязали и повесили вялится. Процесс ускоряли использованием вентилятора в духовке
при температуре 30°С

В итоге получилось вот что:



Приятного аппетита

[ИРМА]

Обязательно оставьте отзыв, когда опробуете эту шайтан-машину.

А что её "пробовать".Вхолостую покрутил- все работает,уплотнение хорошее, все вроде сделано крепко.Осталось теперь добыть еще одного бобра,еще есть у меня лицензия, и будет колбаса

[Yurok.by]

Вона оно как .) А кто то где то говорил . . .

Во дажылiся ?  Пацукоу ядуць  . . .

Правильно говорят, не надо зарекаться.)

[ИРМА]

Вона оно как .) А кто то где то говорил . . .

Во дажылiся ?  Пацукоу ядуць  . . .

Правильно говорят, не надо зарекаться.)

Не стоит воспринимать все написанное буквально.Ну не буду же я на всю страну писать из чего я колбасу делаю Хотя бобровая колбаса оказалась тоже вполне съедобной на удивление...

[Yurok.by]

  Простите. По  наивности не понял.


Но на мой взгляд, самцов бобра, сейчас стрелять не стоит, не самый лучший сезон.)

[Змитер]

Миша, че то не пойму.эта шайтан машина режет мсяо или только набивает?
перепробовал кучу ножей,мнет мясо,нифига не получается того что хочу.
режу ручками. долго,муторно,но ооччень вкусно))
кстати ,вот сделал в говяжий кишке. очень даже ....

[Ли]

 Да я дилетант.
 
Покидаю вас!
 Это проще чем колбасу делать.



   Ностальгия.

[ИЖик]

Спалиу парася)

[Aleksandr71]

Хороший вид поросенка! 👍

[Ли]

 ИЖик, Вы мне напомнили соседа : Хреновую машину купил , Санёк. А я ему в ответ , а у тебя и такой нет !

  Вот послушаю сталишных и диву даюсь. Пацуков яны не ядуць. У нас улиток, жаб и гадов (типа мидияв) прочих  на прилавках нет. У нас всё своё от картошки до парсючков. Приезжайте к нам в село на реке перловиц насобираете хоть свежину попробуете.

[ИРМА]

Миша, че то не пойму.эта шайтан машина режет мсяо или только набивает?
перепробовал кучу ножей,мнет мясо,нифига не получается того что хочу.
режу ручками. долго,муторно,но ооччень вкусно))
кстати ,вот сделал в говяжий кишке. очень даже ....

Это шприц только для набивки в оболочку.А крутить фарш лучше всего на старой ручной мясорубке, чугунной такой, с решеткой на три отверстия больших-получается как-раз "то что нужно".У меня есть такая, старше чем я сам-раньше в вкусе колбас понимали больше .А электрическая мясорубка сильно  мнет мясо и мельчит его самим шнеком уже,хотя я и сделал решетку самодельную с тремя большими отверстиями-не то...

[pinkerton]

У меня такая

[Aleksandr71]

👍

[Andrej 30-06]

Андрей, где и на каких условиях делал?

[pinkerton]

Андрей, где и на каких условиях делал?

Домашняя, все по простому, без выебонов)))
Я не задрачиваюсь нарезкой мяса ножом, чугунными мясорубками и тд
Ну, вот только шприц под давлением
Тогда нет пор при высыхании)))

[Aleksandr71]

👍Вот это подход!