Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Имя пользователя: Пароль:

Подписаться на RSS/XML рассылку rss

Открыть PDA версию сайта (для КПК, телефонов)

Автор Тема: Рулька по-баварски или вепрево колено  (Прочитано 12545 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

xXx

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5576
  • Место жительства: Город-герой Жодино
    • Просмотр профиля
Пробовав это блюдо в Чехии и Польше захотелось замастырить самому, поучилось оччч даж не плохо.
Собсвенно берем свинную рульку, любое темное пиво литра 2-3, не обязательно дорогое, брал 2 полторахи жатецкого гуся, специи для мяса. Заливаем рульку пивом, чтобы пиво полностью покрывало рульку можно добавить воды к пиву, добавляем специи и оставляем на ночь. В этом пиве потом и варим.
Я варил рульки в казане на огне.

Перелили пиво в казан, положил рульки, пиво с водой должно покрывать рульки.

Спустя час

Рульки готовы, когда мясо стало мянким и начинает почти отделяться от кости, тк рульки были по килограмму у меня на это ушло 2.5 часа

Рульки готовы.
Далее для придания румянца делаем обмазку, изначально хотел сделать медово-горчичную по столовой ложке и перемешать, но решил сделать майнез с горчицей. Тож нормально. Обмазываем рульки этим соусом и ложим запекаться на решетку на угли

Запекаем до образования корочки


На запекание ушло минут 10-15
И...готово!!


Праздничный стол ломился от еды, но первыми ушли рульки под зубровочку своего разлива))





Записан

 

Sobrat

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3452
  • Место жительства: г. Минск
  • Бороться и искать, найти и перепрятать.
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #31 : Мая 16, 2019, 13:06:35 pm »
На улице боялся что отберут голодные соседи. После запекания в духовке для придания розовой корочки были съедены мгновенно, даже наливать не успевали, остальная закуска не интересовала, под них хорошо шла квашенная капуста как гарнир и рассказы как участковый слюнки глотал
Записан

xXx

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5576
  • Место жительства: Город-герой Жодино
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #32 : Мая 16, 2019, 13:07:22 pm »
В пиве маринуют, варят, пивом запивают..
Понравился мне этот нехитрый рецепт.
В пиве мариновал и варил а потом опа и стук в дверь. На пороге в воскресенье участковый стоит и спрашивает не тут-ли прописана Ольга Ивановна ? Я похож на неё? Стоит и принюхивается, понял показал и объяснил. Оказалась кто-то из общаги позвонил и доложил что гоню самогон. Запах кстати ещё тот от кипящего пива.
Да вроде не пахнет, как-то дома варилвсе норм было, когда виски гониться запах так запах по округе.
Записан

xXx

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5576
  • Место жительства: Город-герой Жодино
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #33 : Мая 16, 2019, 13:08:41 pm »
На улице боялся что отберут голодные соседи. После запекания в духовке для придания розовой корочки были съедены мгновенно, даже наливать не успевали, остальная закуска не интересовала, под них хорошо шла квашенная капуста как гарнир и рассказы как участковый слюнки глотал
Классика: вепрево колено под квашеную капусту, под темное пиво и тд.
Записан

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6128
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #34 : Мая 16, 2019, 19:04:57 pm »
  Участковый припомнит когда "Арсенал" проходить будет ! Да и на соседей внимание обрати .
« Последнее редактирование: Мая 16, 2019, 21:34:35 pm от Ли »
Записан

Sobrat

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3452
  • Место жительства: г. Минск
  • Бороться и искать, найти и перепрятать.
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #35 : Мая 17, 2019, 08:07:08 am »
Я здесь проживаю временно и местячковый участковый пусть утрется

Записан

xXx

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5576
  • Место жительства: Город-герой Жодино
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #36 : Мая 17, 2019, 11:19:17 am »
Если не бизнес, то нах ты никому не нужен, тем более в своем доме.
Записан

Ли

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6128
  • Место жительства: брест
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #37 : Мая 18, 2019, 08:03:31 am »
 Это как в песне : Я беременна это временно ?
Записан

YVS

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 513
  • Место жительства: Минск
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #38 : Мая 31, 2019, 12:55:40 pm »
Купил рульки. На выходных попробую повторить.
Записан

юра 65

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 644
  • Место жительства: Могилевская обл
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #39 : Мая 31, 2019, 14:29:59 pm »
на любителя.
Записан

YVS

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 513
  • Место жительства: Минск
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #40 : Июня 03, 2019, 15:51:25 pm »
Сделал. Итог выглядел как то так. В целом неплохо. Капуста квашеная очень к месту, но есть смысл тушить пополам свежую и квашеную, соленовато получилось. Блюдо скорее зимнее, чем летнее :).
Записан

Sobrat

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3452
  • Место жительства: г. Минск
  • Бороться и искать, найти и перепрятать.
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #41 : Июня 04, 2019, 13:07:19 pm »
Блюдо всесезонное универсальное. От жары не портится, не успевает, про холод молчу.
Записан

юра 65

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 644
  • Место жительства: Могилевская обл
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #42 : Июня 04, 2019, 22:04:50 pm »
Сладкое мясо со привкусом толи браги толи несвежести.Повторюсь на любителя. Лично мне нравится мяско со вкусом дымка, чеснока, перчика и соли. Но опять же На Любителя !
Записан

YVS

  • Свой человек
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 513
  • Место жительства: Минск
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #43 : Июня 04, 2019, 22:19:15 pm »
Сладкое мясо со привкусом то ли браги то ли несвежести.Повторюсь на любителя. Лично мне нравится мяско со вкусом дымка, чеснока, перчика и соли. Но опять же На Любителя !

У меня тоже было ощущение, что привкус пива излишний. Возможно тут есть какое то "кино" с сортом пива, может не слишком плотное брать, либо вымачивать в пиве, а варить потом в воде или разводить пиво с водой. Скорее всего, мы имеем рецепт не со всеми оговорками.
Записан

ИЖик

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4294
  • Место жительства: Минск
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #44 : Июня 04, 2019, 22:24:01 pm »
Есть такое насчет пива
вино тоже по мне лучше выпить
как кому...
Записан

xXx

  • Да живу я тут
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5576
  • Место жительства: Город-герой Жодино
    • Просмотр профиля
Re: Рулька по-баварски или вепрево колено
« Ответ #45 : Июня 04, 2019, 22:40:14 pm »
Замачиваешь в пиве и варишь в пиве только доливаешь воду, как пиво выкипает.
Записан