я так понимаю, тем собака и крута - отменное чутье на бешенной скорости в полете?
Пожиранием пространства.
А дает такую возможность совокупность быстрого хода и преимущественно верхнего чутья. Быстрый ход из-за преимущественного карьера, как основного аллюра в поле. Для карьера у пойнтера мощная спина, которая работает как пружина, рекуперируя энергию при разгибании, квадратный формат и соответствующие углы конечностей. А чутье у правильного пойнтера ориентировано на поиск и обнаружение специфических компонентов запаха именно живой птицы, а не продуктов ее жизнедеятельности. То есть, правильный пойнтер чует саму птицу, а не ее дерьмо или следок. За счет этого, он может двигаться очень быстро, не тратя времени на разбор набродов, но при этом не пропуская малейшего признака присутствия именно живой птицы, демонстрируя поразительную верность чутья.
Про хорошего пойнтера говорится так: "Он весь вверху, в потоках воздуха, на бешеном ходу пожирая пространство, а потом, с полного хода, за миллисекунду становится, развернувшись в сторону птице на одном когте и замерев в скульптурной стойке".
Есть, правда и минусы у такого подхода. Все, что требует разбора следка: отсутствие ветра, естественные препятствия для запаха (лес, кусты, например), поиск подранков и битой птицы, это не его конек. Ну да и фиг с ним, лично я готов мириться с этими недостатками, ради созерцания полета.
Просто очень важно понимать, чем характерна та или иная порода легавых и чего отнее стоит ждать, а чего нет. Потому так важен породный стиль и его присутствие в полной мере в собаке. Для этого самого выбора.