Печать

[zmei_hunt]

В общем всё в вопросе темы.
Есть всё необходимое, шприц, оболочки, специи.
Поделитесь хорошим проверенным рецептом сыровяла.
Не просто как из фарша набить череву, а желательно как вялить и сколько.

[dimonik1982]

  Зайдите на любой сайт где готовят сыровяленные колбасы и посмотрите сколько там рекомендуют соли .



    А про книгу вы зря очень интересное издание .

А где купить сей вариант? 

[Ли]

 Составитель книги С П Кашин . Книгу мне подарили на день рождения . Заказывали по интернету . Заказывали T 8 Rugram . В книге нашел очень много интересного .

[Неманский]

Что такое книга?

[ИРМА]

Что такое книга?

Да, у современных пользователей только Ютуб Они и буквы скорее всего не все знают...

[zmei_hunt]

Что такое книга?

Это такое изделие, из бумаги. С кучей страниц, на которых текст напечатан. Ах да. Страницы в переплёте.
Это изделие читают. Иногда.

[zmei_hunt]

Выше уже писали, почитайте ветку, и тем не менее, колбаса получилась наотлично! В прошлый раз также сольсыпали 10гр и тоже все было нормально, возможно из-за того, что после набивания и суток подвяливания, я отправляю ее на "чердак", там холодно.

Попробовал первую. Делал по твоему рецепту которую.
Не, мне не зашла. Аромату нет. Под 100 зайдёт но не сильно.
Хочется чтоб кайфануть от вкуса.
Это как когда, у бабушки в деревне. Когда дадут дабро отрезать кусок от окорока. Вкус. Кайф. Ай бля.
Бабушек увы уже нет. Приходится извращаться без их знаний.

[xXx]

Выше уже писали, почитайте ветку, и тем не менее, колбаса получилась наотлично! В прошлый раз также сольсыпали 10гр и тоже все было нормально, возможно из-за того, что после набивания и суток подвяливания, я отправляю ее на "чердак", там холодно.

Попробовал первую. Делал по твоему рецепту которую.
Не, мне не зашла. Аромату нет. Под 100 зайдёт но не сильно.
Хочется чтоб кайфануть от вкуса.
Это как когда, у бабушки в деревне. Когда дадут дабро отрезать кусок от окорока. Вкус. Кайф. Ай бля.
Бабушек увы уже нет. Приходится извращаться без их знаний.

Соль аромата не добавит, специями поиграть.

[Aleks-hanter]

Чтобы вы понимали, соль действительно аромата не прибавит! Но соль дает вкус! В сыровяле 10 гр соли- это полное дерьмо! Это даже мало для сушеной колбасы! И не одни приправы не сделают колбасу вкуснее, от 10 гр! Если конечно вы в фарш не пизданули помимо этой соли ещё гамм 13 нитритной соли!!!!

[xXx]

Чтобы вы понимали, соль действительно аромата не прибавит! Но соль дает вкус! В сыровяле 10 гр соли- это полное дерьмо! Это даже мало для сушеной колбасы! И не одни приправы не сделают колбасу вкуснее, от 10 гр! Если конечно вы в фарш не пизданули помимо этой соли ещё гамм 13 нитритной соли!!!!

Так наебни пригоршню соли и расслабься.

[zmei_hunt]

 
Хорош уже.
И это.
Кумпяк делают без специй. А он ароматен!

[ИРМА]

Хорош уже.
И это.
Кумпяк делают без специй. А он ароматен!
[/quote]Как это без специй?Всегда снаружи всякими специями обсыпали, кориандр, тмин,да я уже не помню  еще чем,но мать обсыпала вместе с солью всегда.И солили в деревянном ящике, в холодной кладовке,а ящик перед этим обжигали.Я как-то в молодые годы пробовал солить окорок кабанчика  дикого,но в нем нужно обязательно вырезать кость, иначе возле кости отдает сцулями, хотя и кабан сеголеток.А так ничего получалось, даже коптил потом на даче .

[zmei_hunt]

Мои бабушки даже "каляндрай" не приправляои окорок.
Только соль из кубельца.
Специи шли только для колбас.

[xXx]

Хорош уже.
И это.
Кумпяк делают без специй. А он ароматен!

Друг делал кумпяк аля хамон, только соль, выдержка оч долго, бля какой вкусный, за уши не оттащить было)

[Yurok.by]

Мои бабушки даже "каляндрай" не приправляои окорок.
Только соль из кубельца.
Специи шли только для колбас.

Всё верно, ни каких коляндр !

[zmei_hunt]

Мои бабушки даже "каляндрай" не приправляои окорок.
Только соль из кубельца.
Специи шли только для колбас.

Всё верно, ни каких коляндр !

Я знаю только одного человека который делает как  я)
С той самой приправой) растёт на кусту которая🤛