Печать

[Butch]

Господа зайчатники прошу помочь проверенным рецептом А то первый заяц за 10 лет перерыва в ентой трудовой охоте Желательно без духовки

З.Ы. Как правильно тушку от пленок освободить? И что есть пленки? Начал их обдирать, так зайца почти не осталось

[ГУК]

Делим тушку на куски. ТО,что не любим-на бульон.Остальное обжариваем на кипящем масле на большом огне.Можно прижать при этом.Огонь уменьшаем.На той же сковородке пассируем морковь с луком и перчиком молотым.В утятницу закладываем на дно тоненько порез . сальце(немного),пассировку,чернослив,зайчатину.Заливаем бульоном и тушим.Когда выпариться немного бульончик,добавляем пиваса и пряности,по вкусу.Пиво лично я добавляю светлое,хотя,когда пробовал с темным-друзьям понравилось.Зайчика всё же желательно "пополоскать" перед готовкой,если он с утра ещё бегал.Приятного аппетита!

[ИЖик]

будете смеяться, но я из зайца колбасы делаю. добавляю сальца около 30%, специи, зелень, чеснок. получается конечно не в промышленных масштабах, но на семью с друзьями  хватает "оттопыриться". ну а если удается за пару-тройку дней добыть 3-4 зайца, так и в морозилку на НЗ хватает))).

[Юрий]

будете смеяться, но я из зайца колбасы делаю. ......

Завидовать будем...  А оболочку для колбас - от того же зайца? Если да, то где насадку на мясорубку брали?

[ИЖик]

А оболочку для колбас - от того же зайца? Если да, то где насадку на мясорубку брали?

да не, покупаю тонкие кишки на комаровке и использую их. от зайца-возиться не охота .

[KomposTe[R]`]

тож делали колбасы с заёнца когда их добывали в количестве и с полингвички колбаска обалденная получалась

[Порох]

А оболочку для колбас - от того же зайца?

Для интересу. Чьи кишки наполняют для "охотничьих" колбасок? Пишут же, что оболочка натуральная...

[Юрий]

А оболочку для колбас - от того же зайца?

Для интересу. Чьи кишки наполняют для "охотничьих" колбасок? Пишут же, что оболочка натуральная...

Сразу видать старую закалку времён СССР!   Тогда енти колбаски и делали в заячих (кроличьих) кишках - адсель видали мы их редко и по большому блату....
Пишут много - счас не только бумага терпит, счас и оболочка для колбас терпит... и вся натуральная - типа "из натуральных компонентов".
Вопрошал "с подковыркой".

[underwaterhunter]

А оболочку для колбас - от того же зайца?

Для интересу. Чьи кишки наполняют для "охотничьих" колбасок? Пишут же, что оболочка натуральная...

Заявляю аффтаритена :
На комаровке есть свиная, и баранья черева
Свиная делиться на колибры ( диаметр от18-до 35см)
Вся она импортная (у нас делают, но мало, и степень очистки хуже) Даже мясок-ты покупают из-за бугра.
Бывает в пучках или сетках - в соляном растворе с химией какой-то.
Но лучше купить такую, чем самому чистить - ( очень трудно убрать запах какашек, если самому)
 

[ИЖик]

очень трудно убрать запах какашек, если самому

я бы наверное даже применил слово НЕВОЗМОЖНО. (из личного опыта).

[Юрий]

Это толстая кишка (про запах), тонкие вымачиваются-вымываются....
 
"Самому" не стоит - для этого есть тёщи....

[Столинский]

очень трудно убрать запах какашек, если самому

я бы наверное даже применил слово НЕВОЗМОЖНО. (из личного опыта).

Возможно, просто не так что-то делаете...

[Митяй]

Это толстая кишка (про запах), тонкие вымачиваются-вымываются....
 
"Самому" не стоит - для этого есть тёщи....

Ай, маладэц, я тоже так считаю

[xXx]

очень трудно убрать запах какашек, если самому

я бы наверное даже применил слово НЕВОЗМОЖНО. (из личного опыта).

По жизни их чистили и вымачивали и толстый и тонкий кишечник и делались колбасы съедались без проблем! В горчице вымачивают.

[Andrej 30-06]

слизистую снимать и в уксусной воде отмачивать не пробовали

[ЭЦЫЛОП]

Попробуйте зайца (и прочих) в огуречном рассоле. Порезать на куски, промыть, залить рассолом и в неразогретую духовку. Поставить градусов 150-170. Протомить часа два после закипания.