bayker, я понял.

Чем больше количество нагревов - тем больше выгорит углерода, во всём хороша умеренность. А запороть можно и на монтаже в том числе. Шкуросъёмник зачетный, особливо по форме клина и в общем!

Если греть до определённой температуры, то не выгорает. Тем более если на угле.
 Николаич
 Красивый шкурничек. Клинок сами делали?

Отчего же так глобально и категорично!? Круг диам. 40 расковывается на полосу толщиной 3-4мм за минимальное количество нагревов. Термообработка, профиль, спуски (опять же за минимальное количество проходов, без перегрева). У меня такой нож 35 лет, из охотничьих перебрался в кухонные лет 12 назад. На колене тоже точить уметь надо.

Позволю себе с Вами не согласиться. Чем больше количество нагревов-охлаждений (ковочных циклов, термоциклов), тем больше накапливается полезных структурных изменений в стали. Понятно, что требуется выдерживать определённые температуры. Ну и последующая обработка очень важна. Можно клинок запороть и на закалке, и на слесарке.
А насчёт заточки на колене полностью согласен. Сейчас очень просто приобрести точилку, камни и в нете посмотреть пособие. Правда даже и с этим всем не у всех получается. Мне батя лет 25 назад сказал, что нормально наточить нож может тот, кто сможет побриться самостоятельно наточенной бритвой.

Ребята, если не интересно, то без проблем. Я найду чем заняться. За все десять лет я тему не просматривал, но выборочно ознакомился. Мог, конечно, и пропустить многое. Если тут  у всех ножи которые не надо ни точить, ни править, всем всё ясно по клинкам, сталям и изготовлению, то бесспорно, я не собираюсь ломать устоявшиеся стереотипы, это бесполезно.

Мне не попадались клинки, которые резали бы пеньку, но не резали мясо и шкуру. Пенька, по своим свойствам сопротивляться резу и садить РК очень близка к шкуре. А вот те которые уже не режут канат, но "разбирают" дичь, те не редкость. Мясо режется гораздо легче.
По настоящему хороший клинок легко точится и правится и, при этом, держит заточку. Я этот момент в видео не освещал, а теперь буду. Спасибо за идею. На подходе клинок из штока задвижки, это, вообще, 3х13. А пока вот: 

Можно заточить один и тот же клинок под разный угол, и рез также будет отличаться .

Да, конечно. Я упоминал про геометрию клинка. Ножи для тестов все заточены под 34гр.

Рез пенькового каната даёт некие представления о качестве клинка. Впрочем, это сильно зависит от размеров и геометрии клинка, однако для общего понимания стоит попробовать всякие. Канат 20мм. Нож из ближайшего хозмага. 

Нож для разделки туши и нож для открывания консерв-разные ножи....
Главный показатель-туша лося на 2 ножа по тазикам без заточки и правки, а лучше на один....

Вот товарищу пришлось и защиту проковырять, и дощечку расколоть. А так, конечно, нож для разделки лучше использовать только по назначению. Однако некий универсализм всё равно необходим. Не будешь же с собой носить 3 ножа, топорик, колун и т.д.
Лучше всего, ясное дело, нож испытывать на лосе или кабане. Да где же их столько набрать, если ножей надо много испытывать. А гляньте и такой вариант:     Таким можно и дощечку колоть, и ковырять, и тушу разделывать.