Печать

[YVS]

Всем привет.
Знает ли кто как убрать запах горения из губы лося? Тему старую в разделе просмотрел, но не нашел ничего по своему вопросу.
Осмолил, зачистил, помыл, кинул в рассол со специями, но запах все равно остается.
Если кто захочет поделиться своим рецептом - отлично!

[Неманский]

Не спешить, а обрезать.

[YVS]

Не спешить, а обрезать.

Учту. Но я уже осмолил. Если ли решение?

[ИРМА]

Не спешить, а обрезать.

Учту. Но я уже осмолил. Если ли решение?

Есть.Выкинуть нахер, взять кусок полендвицы, отбить хорошенько  и пожарить Эти все "деликатесы" типа губы лося оттого пошли, что раньше лосей стреляли на экспорт на промотстрел, вот и доставались охотникам "сиськи и письки", губы и хвост... Вот и ели говно всякое...

[Неманский]

Не смалить, а обрезать. Телефон подставил не то.
В целом деликатес сомнительный. На любителя. Но имеет право на жизнь как элемент китча и разнообразия.

Более-менее получалось с чугунке в русской печи к утру, поставленного с вечера. Субстанция, вкус которой всецело зависит от специй и пр. ингредиентов. Например, паприка, перловка, подливка или соус. Бешамель лучше всего на сливках. Плюс лисички. По итогу это не губа, а блюда с губой.
Ебатории на полдня....

[Неманский]

Везде пиздунки пишут про осмаливание. Друг у друга передирают. Если кто-то из них сам сделал, то понял, что смалить = выкинуть.

[YVS]

Я тебя понял. Дело принципа - до конца доведу )). Напишу потом что вышло.

[Andrej 30-06]

Однозначно губу надо смалить, огонь добавляет определенный вкус. Это как свиное сало, вкус отличается от способа смаления. Я готовлю целиком в чугуне с сушенными грибами. И почему то в первую очередь уходит со стола Губа, а потом отбивные, полендвички, котлетки...

[Неманский]

Ну, меня смущает есть луковицы волосяные со щетиной. Часть волоса вместе с луковицей все равно остается при осмаливании.   
Хотя не спорю - "добавляет определенный вкус". Мне он не нравится.

[YVS]

Однозначно губу надо смалить, огонь добавляет определенный вкус. Это как свиное сало, вкус отличается от способа смаления. Я готовлю целиком в чугуне с сушенными грибами. И почему то в первую очередь уходит со стола Губа, а потом отбивные, полендвички, котлетки...

Что-нибудь делаете чтобы убрать запах горения с губы когда он сырая?

[dimon25ga]

Может я чего не понимаю,но когда кабана смалят,разве что-то делают?Счистил,смыл и вперёд

[Юрий123]

После осмаливания промываю, оттираю поролоновой губкой (жёсткой стороной) или металлической мочалкой.


Запах.... ?  Да и хрен с ним, с запахом. При приготовлении ничего от него не остаётся.


P.s. Осмаливаю газовым резаком (автогеном). Он кроме осмаливания ещё и сдувает все сгоревшие волосы.

[ukemi]

Делал по прочитанному в сети Интернет. Варил с мехом.
В сети Интернет диктор пояснил, что у варёной губы шкура легко снимается.
В принципе - да, легко.
Только оставшиеся две ложки продукта не компенсируют моральные страдания жены от вида варящегося скальпа в её кастрюле.

[YVS]

Делал по прочитанному в сети Интернет. Варил с мехом.
В сети Интернет диктор пояснил, что у варёной губы шкура легко снимается.
В принципе - да, легко.
Только оставшиеся две ложки продукта не компенсируют моральные страдания жены от вида варящегося скальпа в её кастрюле.

Моя тоже не в восторге ))

[YVS]

После осмаливания промываю, оттираю поролоновой губкой (жёсткой стороной) или металлической мочалкой.

Запах.... ?  Да и хрен с ним, с запахом. При приготовлении ничего от него не остаётся.

Понял. Отлично!