) Вы хотите ответа, наподобие: "нажмите на собаке здесь, три раза погладьте тут и скормите это. Через день все, как рукой снимет"
Коррекция устоявшегося поведения - дело трудное и долгое.
пресекать попытки, отрицательно стимулировать при гонке за котами, положительно - при правильном поведении.
Как Вы это будете делать, это ваш вопрос. Едой, физическим воздействием, беседами. Если нет такой возможности, то и результата не будет.
Гончая - умная и своенравная собака, у которой инстинкт охоты превалирует над послушанием. Заставьте ее бояться котов, например. или деревень. или и того и другого.
проще всего - шоковый ошейник. попытка приблизится к коту/ деревне - наказание. Нет, садитесь в деревнях в засаду и палите в пса из рогатки, когда пес в нее входит, берите знакомого с питбулем, который в каждой деревне ее будет подстерегать и давить до полусмерти, нарядите скунса котом пару раз, хз. Фантазия безгранична.
Как и любая дресура - моделируйте ситуацию и добивайтесь от собаки желаемого поведения в данной ситуации. Повторяйте до устойчивого результата.
Полумеры: нацепите трекер и просто забирайте пса, когда убежал. охотьтесь до обеда.
Гончие многие умеренно "сбродливы", любят сделать крюк к деревням. это редко бывает проблемой по части долгого ожидания, а вот травануться отравленой крысой - запросто.