| Всяко-разно... > Паляўнiчыя прысмакi |
| Оленина. Фарш, котлеты, колбасы. |
| << < (15/16) > >> |
| Неманский:
Опускаем миллион рецептов бастурмы, вяленой оленины и т.п. Тупо утилитарный подход. К относительно удобоваримой части туши (мякоть лопатки и кумпяков) прикупаем или добываем мясо свинины. Те же окорока и лопатку. У нас естественным образом при обработке образуются две кучки: идеальное мясо без жилок и плевок и относительно хорошее без крупных плевок и соединительных тканей. Лучшую часть на колбасу. Остальное - фарш. Где примесь мелких "плевок" при готовке придаст еще лучший вкус, будучи перемолотыми на мелкую сетку мясорубки. |
| ИРМА:
--- Цитата: scooby от Марта 01, 2024, 18:32:47 pm ---Подскажите ,почему колбаса из оленины получилась с кислинкой --- Конец цитаты --- Мало соли и в теплом висела. |
| Denis_P:
Собсно, тупо закисла, наверное. |
| frost_:
Лавровый лист ещё можно добавить. ??? |
| ИЖик:
Куда? Остальные версии выше рабочие |
| frost_:
--- Цитата: ИЖик от Марта 01, 2024, 22:19:21 pm ---Куда? Остальные версии выше рабочие --- Конец цитаты --- это был сарказм |
| Навигация |
| Главная страница сообщений |
| Следующая страница |
| Предыдущая страница |