Михаил , как то вы процитировали непонятно.
Итак .
Красностойкость - способность сплава не терять свои режущие свойства при высоких температурах. Это по памяти , 24 года прошло с занятий, могу призабыть. Обеспечивается наличием в сплаве : вольфрама , молибдена,хрома , ванадия А ТАК ЖЕ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ЗАКАЛКОЙ. Т.е. красностойкость имеется не только у сплава , в составе которого есть вольфрам. Это апперкот , тв. Байкер.
Из чего я делаю вывод , возможно ошибаюсь , пусть меня поправят , что легированная сталь м390 имеет какую то красностойкость, пускай и отличительную от красностойкости металлорежущего инструмента.
В нашем конкретном случае , если поторопиться при обработке ножа на гриндере , не охлаждать , или просто давить без мозгов , ее можно просто спалить , особенно ближе к режущей кромке, где самый тонкий металл и легче всего перегревается. Это , как говорит интернет , иногда поправимо -срезать угоревшую часть реж.кромки и заточить заново. Возможно повезет , и сборщик ножа был не настолько туп,насколько силен и припалилась только реж.кромка.
По рексу и 125 не готов дискутировать , полезу в гугл.