Up

Сантоку Дамаскус. За давностью лет не помню автора клинка. Ножу более 15 лет. Классический японец. Широгами. Клинок 165 мм. Рукоять аризонка. Спуски с одной стороны вогнутая линза, с другой - выпуклая. Односторонняя заточка.

250 долл.

Ножык а-ля Громан. Сталь М398. 64-65ед твердость.






Длина клинка 135мм.

Очень приличная работа команды Ulf Peter.

450 долл.

У некоторых есть закругления.

Фактически Сантоку может исполнять роль шефа, на то и название "три в одном". Однако у японцев есть свой шеф.

Клинок от 18 и длиннее. С переменными спусками и углом заточки. Ближек пяте можно хрящи и рыбные кости крошить, а кончиком - тонко нарезать, например, лук.

Крупный Фунаюки может быть шефом. Мне, например, шеф не нужен. Не тот объем. В качестве шефа пользую Фунаюки. Который выигрывает у Сантоку в плане универсальности. Последний лежит много лет без дела.

Выставленный нож ни в коем случае не шеф. Ну, пусть будет шашлычным. Ноэ, которым на безрыбье вполне можно трудиться на кухне.

Это все про европейский шеф?
Или личное представление о шефе?

Ни у европейца, ник японца нет скругления к острию. Это бы убило возможность нарезать кончиком.

А что такое "шеф нож"?

Он похож на представленный?

Напоминает точно.

Поварской нож или шеф-нож поможет и нашинковать капусту на борщ, и нарезать говядину для гуляша, и сделать праздничную нарезку. У него широкое лезвие длиной от 15 до 30 см — помимо шинковки и нарезки им удобно еще и давить чеснок или перекладывать в миску нарезанный лук. Лезвие находится ниже ручки.
У ножа прямой массивный обух, а режущая кромка закруглена к кончику.

Дима, ты епнулся))
еще и этих двоих с собой потянул))


с полем!

Коля, всё нормально, клуба рядом не было

И вчера еще в одном...
Да ну их нах...

А что такое "шеф нож"?

Он похож на представленный?