По разговорам о трихинеллезе.
Лет несколько назад на охоте обсуждали эту тему с профессиональным медиком, хорошим охотником.
Дословно передать его наставлений не помню.
Главное что помню - при хорошей термической обработке личинки трихинеллеза погибают.
Все люди заразившиеся в БЕЛАРУСИ трихинеллезом употребляли мясо дикого кабана в виде сыровяленой колбасы.
Пробежал по Inet:
Возбудитель трихинеллеза – глист трихинелла
Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса
Меры профилактики трихинеллеза:
Тщательная готовка мяса домашних животных, особенно свиней. Кусок мяса должен нагреться внутри до 74°С и более в течение не менее чем 15 секунд. При этом личинки, которые находятся в нем, погибают.Заморозка — более эффективное мероприятие. Личинок в мясе можно уничтожить, если заморозить его до –15°С в течение 20 дней или до –20°С в течение трех дней.
Тщательное приготовление дичи. Мясо диких животных более опасно в плане заражения трихинеллезом, чем домашних. Причем, в медведях, тюленях, барсуках и пр. паразитируют черви, которые отличаются от живущих в свиньях. Их невозможно уничтожить даже при очень длительном замораживании. Большое значение имеет именно термическая обработка высокими температурами.
Чтобы трихинеллы погибли, температура внутри мяса при приготовлении пищи должна быть не меньше 65 °С, его цвет должен измениться с розового на серый.
При температуре выше +50 °С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении мясных блюд такая температура достигается в глубине куска далеко не всегда. При посоле возбудители трихинеллеза могут сохраняться в глубине куска до 1 года.
Личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80°С. Соление и копчение мяса на инкапсулированные личинки не действует.
Сами сделайте вывод кому неймется проверять бобра.
Автор
Тема: охота на бобра (Прочитано 1103694 раз)