Насколько помню, раньше били к Октябрьским поросенка. Окорок на низ деревянного кублика, сверху сало все засыпано солью. Через месяца полтора окорока доставали и подвешивали на чердаке. Ближе к весне, обычно к пасхе, отдавали коптить. Были люди которые в бане по черному которая коптили окорока, процес шел, не помню уж, но долговато, неделю две может. Потом опять на чердак, на ветерок. Вот это было действительно супер. Ни какой хамон рядом не стоял.