Вот оно!

[Butch]

После стольких лет охоты и фанатичной любви к этой птице мне наконец удалось приготовить блюдо поистине достойное её! Поверьте мне, сейчас на столько, на сколько это вообще возможно! Забудьте все доселе известные вам рецепты и послушайте меня, друзья. Многие тут знают, что значит для меня охота именно на осеннего вальдшнепа. Не побоюсь этого слова, скажу что живу только ей! Так вот, как это не прискорбно, но она для меня ассоциировалась до сих пор только с единением с природой, работой собаки, выстрелом, добычей в конце концов, но никогда, повторяю НИ КОГДА с реальным наслаждением от приготовления и употреблением ЕГО !  Все что было доселе - это ужасный, резиновый бот, каким бы мне прекрасным не хотелось представить себе это  блюдо. Десятки перепробованных рецептов и все зря. Тупо пытался убедить себя в том, что я ни чего не понимаю, почему все так тащатся от этого. Почему? Зачем? И вдруг вот оно! А на самом деле все оказалось просто до ужаса.
Итак:
Достаем из морозилки 10-ток осенних вальдшнепов. Жирных таких, с прослойкой жира чуть не в палец. Солим, перчим, кладем внутрь кусочек сливочного масла, лука и чеснока. Мажем сметаной и укладываем в мультиварку. Остатки лука, чеснока и сметаны туда же. Ложку настоящей грузинской аджики (типа от мамы Кобы Зауровича) и всё! Ждем (сколько, спрошу завтра у жены - спит уже, будить не буду). Потом томим еще на подогреве, пока придут гости. Сколько -//-.... И всё! Так вкусно, что ужасно больно за бесцельно прожитые годы:)))
Мясо отваливается от костей и при этом на столько сочное, на сколько это вообще можно себе представить! Белое! Светлая даже грудка ( и оказывается двух цветная, как у рябчика, или тетерева). Вкус необыкновенный. Ножки конечно самое-самое!
Фоток не будет. Но поверьте это того стоит. Теперь это не только моя любимая охота, но и блюдо! Вот оно настоящее удовлетворение всем действом от и до!
С полем, друзья и приятного аппетита!
+ отдельно тушеные овощи и картофельное пюре....

[LAnd]

Я уже подьезжаю
Ставь водичку в морозильник

[Пан Пасечник]

ночами едят да так вкусно

[Алигарх]

Если хочешь быть здоровым-ешь один и в темноте!)))

[Grigory]

Заточить в 3 ночи десяток вальдшнепов и еще отчет о проеденном навалять  . Походу если так приспичило, то любой рецепт прокатит. У меня жена мелких птичков тоже в мультиварке готовит, но без масла и сметаны, с овощами - лук, перец, морковка, сельдерей. Некисло выходит. Надо ваш рецепт попробовать.

[Сайкен]

Мультиварку на какую программу ? t°? Время готовки?  И посл вопрос, отжику, как мазать...внутрь...или просто в мульт? 

[Сайкен]

  Все что было доселе - это ужасный, резиновый бот, каким бы мне прекрасным не хотелось представить себе это  блюдо.

Десятки перепробованных рецептов и все зря. Тупо пытался убедить себя в том, что я ни чего не понимаю, почему все так тащатся от этого.

Почему? Зачем? И вдруг вот оно!
Так вкусно, что ужасно больно за бесцельно прожитые годы:)))
Мясо отваливается от костей и при этом на столько сочное, на сколько это вообще можно себе представить! . Вкус необыкновенный.
[/quote]


Всё выше описанное как то у меня получилось с зайцем!!!
Как то приготовил по рецепту Диски , все строго как она написала в теме "заяц в замазке и обмазке" http://www.belhunter.org/forum/index.php?topic=19094.0   были те-же эмоции! !!
Валюшей у меня нет, но с пегасами можно попробовать, наверно не хуже получится.

[nicolavs]

я для подобных идей пересмотрел пару сезонов "май китчен рулс" (австралийское кулинарное шоу). Для жесткого мяса (дичь) - тушение обычное (скороварка форевер) или "конфи", когда мясо готовится n-минут (например 60) при строгой температуре в 60 градусов в топленом жиру. Ждем весны и моей любимой весенней охоте на вальдшнепов :)

[ИЖик]

Печка и чугунок рулят

[Сайкен]

Печка и чугунок рулят

куда рулят... мож газовое отопление на печное поменять ? Мултиварку на чугунок?  Ружье на лук?  итд

[BERMUD]

А я шурпу из вальдшнепов делаю, по рецепту Сержа Марковича (с небольшими изменениями), только вместо утки 4 вальдшнепа.
https://www.youtube.com/watch?v=b_F-52gJvfI
Ну ооочень вкусно получается
Так же вкусно из бекасов и чирков.
Обычно гости съедают как минимум по 2 тарелки)).

[Denis_P]

Из вальдшнепа отшичный бульончик выходит. А еще лучше паштет. А тушеный... Не знаю...

[LAnd]

Котлеты тоже отличные получаются

[Butch]

Валюшей у меня нет, но с пегасами можно попробовать, наверно не хуже получится.

Ни в коем случае! Болотную дичь тушить нельзя! Только жарить.

[Butch]

Мультиварку на какую программу ? t°? Время готовки?  И посл вопрос, отжику, как мазать...внутрь...или просто в мульт?

Давай позже. Я у Мишки на заимке. Приеду, узнаю, напишу.