Как избавиться от запаха козлятины в готовом блюде ?

[Полешук]

Сожрал. Фотку))

[эдуард сакович]

Леша я с тобой.

[миртик]

Вчера по радио говорили , что бы убрать запах в баранине нужно замочить в сыворотке.
Я предпочитаю козлятинку тушеную в печке с капустой.

[Леший]

Тушить в печи с капустой могут себе позволить единицы. Но в печи вообще не бывает неудачных блюд.

[миртик]

маринуешь  лопатку или стегнячек , заворачиваешь в фольгу и в печку на угольки

[Zuss]

Скажите пожалуйста,а лось гонный пахнет или нет?

[igorigor]

Нет

[LopNik]

Скажите пожалуйста,а лось гонный пахнет или нет?

Пахнет все; магазинная свинина, курица,  говядина, кролик. Имеет свой запах пернатая и копытная дичь, заяц, бобр. Смердит баранина ( это потому, что она мне за два года в Армии надоела), однажды на охоте  на Освеи  сварили шурпу из барана, несли казан, и мне  жир на брюки пролился. Ни чем  вывести не смог, выбросил.
Вы охотник, настройте себя на то, что  приятнее запаха, чем дичь в гастрономии нет. И не нужно будет ничего спрашивать. Парное мясо всегда имеет запах. Охлажденное, либо приготовленное по любым рецептам с использованием  перцев-шмерцев, соли уже совершенно другой продукт. Просто для себя нужно определиться, что есть. Имея возможность охотится , добывать и есть более менее чистую мясную продукцию или же питаться без всяких проблем и усилий магазинным , произведенным с помощью пектинов, лизинов, пенициллинов?

[Леший]

А вот готовка фазана в духовке и при схожих маринадах не порадлвала резельтатом - безнадежно сух и жестковат. Однако, да будет бесконечным здравие того, кто изебрел мультиварку! Закинул в мультиварку, добавил морковки и нашел 4 картофелины. Тоже добавил. Немного розмарина и зиры, барбариса. 100 граМмов кефира. Все это на   40 минут режима "тушить" и.  ....... состояние перфекто!

[LopNik]

 Как и гуся, двойное замораживании , размораживание (разрыв волокон).

[Ли]

Насколько я знаю фазана в духовке не готовят. Мясо фазана считается сухим. Залейте тушку сильно газированной водой на часик. Потом обжарьте на сковороде. Появилась корка накрыли крышкой и пропарить минут 20 на самом слабом огне. Солить когда блюдо почти готово. Разделать тушку и полить соусом. Соус готовить на основе бульона , что остался после пропаривания. В рукаве вы практически пропариваете тушку.