Как мне зайца приготовить?

[Butch]

Господа зайчатники прошу помочь проверенным рецептом А то первый заяц за 10 лет перерыва в ентой трудовой охоте Желательно без духовки

З.Ы. Как правильно тушку от пленок освободить? И что есть пленки? Начал их обдирать, так зайца почти не осталось

[Неманский]

Не нужно ничего обдирать.
Деликатесы готовятся непотрошенными и в шкуре. Шутка юмора такая.

Учитывая специфический привкус зайца, его не плохо с капустой затушить - не сразу поймешь, что ТАК пахнет: капуста или заяц? Это просто сделать в скороварке.

Если уронил штук пять зайцев, то можно и котлетов наделать со свиным салом.
Меня в Орле после заячьей охоты угостили заячьм же рулетом. Из знакомых мне ингредиентов в 25 пунктов были Миндальный орех, Майоран и соль. Затратно по времени, ежели нет дома специально обученного повара.
Так что... тушить.

[Butch]

Во-во псиной попахивает

[Dimon]

Готовлю так (иногда):
разделывается зайка на кусочки, ну типа как курицу разделывают: ножки, хребеток и т.п., типа порции. Натирается приправками, перчиком можно и т.п. Соль по вкусу. Можно обвалять в: сухарях, или муке, или в майонезе, как кому нравится. Дать настоятся. Далее: утятница или что-то этакое на огонь, на плиту, в утятницу заливаем подсолнечное масло на дно,  на него можно положить лаврушку... или так сказать - выложить дно, но много не обязательно. Далее зайца укладываем слоями: первый слой: мясо, наверх можно: полить майонезом, можно просто посыпать тертой марковкой, а можно вместе, а еще люблю тертое яблоко посыпать, ну так всё, прилично, что бы мясо покрылось полностью. Так же и второй слой. В каждый слой можно класть еще чего разного типа гвоздички, той же лаврушки, какого соусочка смачненького. Итак, уложили слои. И тут я люблю бухнуть белого винишка, не плодовоягодного, но и Grand Vin de Bordeaux не обязательно. Только бухнуть - сильно сказано: налить сначало с четверть бутылочки, а потом подливать порционно, по чуть-чуть в процессе готовки. И вино особенно хорошо будет, когда готовится с яблоками, тогда наверняка. А так, без вина, то по чуток водицы подливать, дабы не пригорало. На огне так парить это дело до готовности.
Удачи.

[Denis_P]

Оч понравился в свое время рецепт "Заяц по-венгерски" Пишу по памяти.


1. Зайца разделать на куски (никаких пленок не обдирать) лапы. седло. Остальное - грудина, шея отдельно.
2. Из грудины и шеи сварить крепкий бульон, добавив корень сельдерея, петрушки, пару луковиц и морковок.
3. В сотейнике (глубокой сковородке)  выжарить гр.200 жирной грудинки, потом растопить гр. 100 сливочного масла.
4. Куски зайчатины обжарить на сильном огне до небольшой корочки.
5. Убавив огонь добавить резаные пятаками морковку и свеклу (2-3 средние морковки и пару средних свекол), и залить все, предварительно сваренным по п2. бульоном. Накрыть крышкой и тушить порядка 30-40  минут. 
6. Добавить специи - майоран, тимьян и ореган, черный перец, посолить.
7. За 5 минут до готовности влить гр. 50-100 коньяка.

Подавать на стол вместе с тушеными морковкой и свеклой. На гарнир оч неплохо картошку фри. Оч хорошо с терпким красным, к примеру чилийским :)

[Baron]

Мне котлеты нравятся, - вкус обалденный... Отбивнушки еще ничего получаются... А всякие-якие тушенные, под разными соусами, надоедают после первой съедаемой тушки...

[TRAP]

Во-во псиной попахивает

Бутч, я тебе скажу как есть – зайцы, пахнущие псиной, готовятся по рецептам корейской кухни.

[Неманский]

 
Просто у Бутча собачка зайцеобразная. Вот они одинаково и пахнут.

[Dimon]

Во-во псиной попахивает

Блин, еще каку херню придумайте... Спецефический - это отличающийся от остальных, и присущ данному виду чего-либо... Но ни разу не "псина"

[Morozilkin]

Во-во псиной попахивает

Блин, еще каку херню придумайте... Спецефический - это отличающийся от остальных, и присущ данному виду чего-либо... Но ни разу не "псина"

Запросто! Заяц пахнет "ветром" (не путать с Ветром) - поучал меня мой заячий сенсей

[Юрий]

Ага, счас дотрындишься - приплети ещй "сходить до ветру".....

[Ветер]

Так, млин! Больше никаких афоризмов и склоений!

[NORD]

Так, млин! Больше никаких афоризмов и склоений!

А это ..... Ветер, ветер ты могуч ты гоняешь зайцев туч!.......... как?

[Ветер]

Вся беда в том, что с зайцами не везет что-то (видимо не знаю где они живут), а жена просит. Зайца ей подавай.
Видать скоро Славу просить придется, чтоб одного не шкурил, а приныкал до моего багажника. :)

[NORD]

Ай, Саша , такая же хрень, только, что жена не просит!............ и не дает!
Зайцев, как то не дофига!