Вальдшнеп с прибамбасами

[ukemi]

Решил разнообразить своё меню и, решительно отодвинув в сторону макароны, достал из морозилки две туши вальдшнепа.
Итак.
Птичек обмазываем дижонской горчицей и выдерживаем полчаса-час. Потом соль-перец-лимонный сок-можжевельник и сверху весь этот компот обматываем по традиции салом. Быстренько всё это на кастрик.
Туда же кидаем сладкий перец, баклажан, головку чеснока (можно всё что угодно накидать, но мне угодно было эти овощи).
Жаренные овощи крупно режем, чеснок на половинки, добавляем всякие огурцы, помидоры, листья салата, базилика и, само собой, петрушки, как же без её. Оливковое масло, лимонный сок, наршараба чуток.
Для соуса увариваем собственно соевый соус, добавляем клюквенное варенье и сок лимона (всё равно лимону капец уже).
Жарим на углях пару гренок, у меня чиабатта.
Снимаем туши с огня, режем пополам, кидаем в тарелку с салатом, поливаем соусом.
На одну гренку кладём сало с грудок, на другую - рубленные и перчёные потроха.
Очень хорошо с клюквенной настойкой.
Приятного.

[alex_scout]

вкусно!

[ИРМА]

достал из морозилки две туши вальдшнепа.

Какое громкое выражение "две ТУШИ" А что, у Вас они,эти тушки, прямо с кишками в морозилке хранятся-не увидел следов потрошения?Смело,оригинально...Приближается уже к кивиаку классическому аляскинскому...

[igorigor]

У меня и в перьях и с кишками в морозилке

[nicolavs]

Как потроха на вкус? Запивать надо или съедобные?

[ИРМА]

У меня и в перьях и с кишками в морозилке

Да-уж...Это уже классический кивиак.А ешь тоже с перьями?И в чем здесь цимус, кишки есть?

[igorigor]

Ни перья ни кишки не ем)

[Алигарх]

Чистить впаду пияному в 11 вечера после охоты. Лучше ещё 150 коньяку и спать!

[ukemi]

Как потроха на вкус? Запивать надо или съедобные?

Там в основном печёнка, плюс сердце и желудок. Остального и нет толком. Поэтому и вкус печёночный.
Но непривычно, посему я усиленно запивал.

[ukemi]

Ни перья ни кишки не ем)

Перья тоже не ем.
Пока...

[xXx]

Судя по количеству дробовых ран, вальдшнеп со свинцовой начинкой)

[ukemi]

Нашёл только одну дробину. Видимо это от её одной столько дырок - блуждающая пуля.

[Yurok.by]

Первый в петлю попался ? )))

Но тем не мение, на тарелке выглядит смачно !

[ИРМА]

Ни перья ни кишки не ем)

А для чего тогда не потрошеного хранить?Чтобы подвонял говнецом слегка?

[igorigor]

Хз. Рыбу морожу в чешуе и с кишками тоже.
Какие-то у меня предубеждения о сочности мяса.