Вальдшнеп ВЕСНА 2019

[Papillon]

   . В этом году удалось выйти 2 раза.  Первый во вторые выходные после открытия , видел только гусей.
Вчера 10 пролетов,  первого обзадил, последнего взял. На выстреле были только эти два.

п.с.  Паштет уже приготовлен...

Какой рецепт паштета?

один к одному

[dekiri]

   . В этом году удалось выйти 2 раза.  Первый во вторые выходные после открытия , видел только гусей.
Вчера 10 пролетов,  первого обзадил, последнего взял. На выстреле были только эти два.

п.с.  Паштет уже приготовлен...

Какой рецепт паштета?

один к одному

Во-во 1 лось + 1 вальдшнеп

[Игорь65]

Теперь понял почему суховатые получались

[АлександерЪ]

 Рецепт уже был написан..
Повторю. 
  Тушка или две ощипанного вальдшнепа отваривается до полного отделения мяса от костей . Специй чем больше тем лучше.   Снятое мясо блендером (мясорубкой) измельчается.  К полученной массе добавить сливочное масло , по весу приблизительно как мяса. Перемешать (миксером) до однородной массы.  Охладить. 
Употребление.  Обжарить ломтики черного хлеба, намазать паштет. Запивать охлажденным белым пшеничным вином.

Добавлю. 
  Правильнее просто отварить немного посолив, перемешать с маслом. Все остальные добавки ведут ко вкусу курицы из магазина.
   И  поскольку главный инградиент -вальдшнеп, все таки  надо сначала ощутить его дикий вкус , потом запить.
Не более чем личное восприятие сего действа.

[Papillon]

ААА елки палки, так это же паштет, я то думал тушенка

[ИРМА]

 
Употребление.  Обжарить ломтики черного хлеба, намазать паштет. Запивать охлажденным белым пшеничным вином.

Осмелюсь поправить-рекомендуется все же охлажденный пшеничный сок без мякоти пить первым,а паштетом закусывать

ААА елки палки, так это же паштет, я то думал тушенка

Я в этом году для пробы сделал тушенку из вальдшнепа в баночках железных,но пока еще не пробовал-как попробую-отпишусь Пока еще гусиной тушенкой закусываю

[Vaisrus]

Всех с закрытием!
Для меня это был, в общем-то первый серьёзный и считаю успешным, сезон по вальдшнепу. Впечатлений масса!

[Denis_P]

Рецепт уже был написан..
Повторю. 
  Тушка или две ощипанного вальдшнепа отваривается до полного отделения мяса от костей . Специй чем больше тем лучше.   Снятое мясо блендером (мясорубкой) измельчается.  К полученной массе добавить сливочное масло , по весу приблизительно как мяса. Перемешать (миксером) до однородной массы.  Охладить. 
Употребление.  Обжарить ломтики черного хлеба, намазать паштет. Запивать охлажденным белым пшеничным вином.

Пропущен элемент. Обжарить лук до золотистого и добавить в блендер. Сочнее и оригинальнее в разы выходит.

[Вова Барин]

Всех с закрытием.

[ukemi]

Рецепт уже был написан..
Повторю. 
  Тушка или две ощипанного вальдшнепа отваривается до полного отделения мяса от костей . Специй чем больше тем лучше.   Снятое мясо блендером (мясорубкой) измельчается.  К полученной массе добавить сливочное масло , по весу приблизительно как мяса. Перемешать (миксером) до однородной массы.  Охладить. 
Употребление.  Обжарить ломтики черного хлеба, намазать паштет. Запивать охлажденным белым пшеничным вином.

Пропущен элемент. Обжарить лук до золотистого и добавить в блендер. Сочнее и оригинальнее в разы выходит.

Обжаренная с луком тёртая морковка тоже к месту.

[ИРМА]

Обжаренная с луком тёртая морковка тоже к месту.

Постепенно приходим к мнению, что вальдшнеп в этом блюде вовсе не занимает главное место и совсем не обязателен

[ukemi]

Не нужно много, но небольшое количество даёт опять-таки дополнительную сочность и некоторую сладость. Вкусную.

[Игорь65]

Рецепты имеют право на совершенствование , никто не возражает в главном, - обязательное наличие хорошего пшеничного сока  Всех с полем  Удачи

[Диманыч]

Всех с закрытием.У меня оно состоялось 11.05.2019.Тяга подарила массу впечатлений.По-моему, впервые, она длилась так долго,практически 40 минут с 21.05 до 21.45
Перевидели штук 11-12.На выстреле было два,одного с Масей забрали (спасибо что нашла , метрах в 30 , в кустарнике).Сезон был не ординарным.
,

[ИЖик]

Рано вальдшнепа закрывают
Лучше б его позже открывали, позже закрывали.