Утка на углях с салом.

Cosmos · мая 11, 2011, 23:33:32

Решил описать приготовления утки на углях. Для этого нам понадобится один селезень, сало 300-400 гр. Сушеный чеснок, красный перец, приправа(курица по восточному). Зелень. Лимон или любой другой маринадоподобный раствор ))).

http://youtu.be/tyDGSWYOXRM

Сходив на охоту будто это весенняя или осеняя охота мы остаемся с ощипанной распотрошенной и замороженной дичью. Вот ее та я и приберег для выезда на природу. Мною в домашних условиях были приготовлены 3 селезня. Первого я приготовил на сковороде под пресом и салом - получилось скажу вам очень даже не чего, тогда то я и понял что сушенный чеснок на корочке это просто пальчики оближешь. Второго в духовке вышло чуть хуже. Третьего тушил с морковью и луком получилось совсем ужасно. Тогда решил приготовить последнего на углях.

Для начала в кастрюльку кладем утку(селезня). В дальнейшем буду писать везде утку так проще. Так вот кладем ее, можно еще замороженную и добавляем специи (приправу и красный перец и конечно соль, так же можно лимон или уксус(я добовлял уксус) или чем вы там маринуете( думаю можно и вообще не мариновать, главное чтобы растаяла и пропиталась.

Далее нарезаем сало пластами толщиной в 1см. И ждем когда утка растает.

После чего укладываем сало на дно кастрюли, и разрезаем утку по грудке, мнем ее и так сказать раскладываем как цыпленка табака. Внимание резать ее на части не нужно, а то есть после костра нечего будет.

Опускаем обратно в кастрюлю. Прошу обратить внимание что разморозилась утка в маринаде за минут 30 .

После ставим под прес еще на минут 30. В это время можно готовить например шашлык. Или если вы еще не разожгли мангал собственно разжечь.

Далее выкладываем сало на решетку и посыпаем обильно сушенным чесноком.

Тоже самое делаем и с уткой. Чеснока в пачке не должно остаться вовсе.

Сверху опять сало и закрываем.

Ставим на огонь. Обратите внимание что благодаря салу чеснок на утке распухает и впитается в шкурку. Утка не сгорит и все время будет готовится в кипящих пузырьках.

Готовим около часа то есть на полное приготовление мы потратим всего 2 часа. Мясо получится нежное(для дичи, да и вообще я шашлык и потверже ел.) и очень вкусное. И не забываете тушить огонь, я тушил маринадом так как возгорается горячий жыр с завидной постоянностью.

Вод так должна выглядеть приготовленная дичь. Эти две фотки с двух сторон.

Перед тем как снять полностью с огня. Нужно!!! Сначала выложить сало на тарелку и утку еще по 30 секунд подержать над углями. !!! Для образования золотистой корочки.

Итог подавать с запеченным салом зеленью и вообще с чем хотите вкус просто обалденный жаль фото запах не передает. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Ваш Кос.

Владимир А · мая 11, 2011, 23:45:06

Попробую!
А что если свежего чеснока настрогать?

Юрий · мая 12, 2011, 00:52:14

Ну, просто молодец - а ведь действительно - под салом не сгорит.

Володь, конечно - всё надо попробовать. Но помни - чеснок сушёный и свежий - совершенно разный вкус. Выбирай, что больше по душе.

Леший · мая 12, 2011, 01:27:51

так сфотографировал, что впрямь захотелось приготовить..........

Ducks · мая 12, 2011, 07:29:11

Респект поварешке.....

Неманский · мая 12, 2011, 08:59:53

Пробуждает аппетит!

Harold · мая 12, 2011, 14:14:34

Cosmos, вы просто молодец! Давненько у нас не выкладывали настолько грамотных рецептов, которые, плюс ко всему, можно осуществить на природе.
Спасибо!

стрелок · мая 12, 2011, 16:32:39

здорово написано и со вкусом. воскресенье близко, утка в морозиловке, пока буду репетировать в воображении! спасибо за рецепт!

Кадет · мая 13, 2011, 13:03:34

Выглядит апетитно! И преподнесено ОТЛИЧНО!!!

Кадет · мая 13, 2011, 13:04:23

Наверное так можно и гусика заделать.......

стрелок · мая 13, 2011, 13:16:27

не, непроканает. жесткий будет.

Владимир А · мая 13, 2011, 13:18:50

Цитата: стрелок от мая 13, 2011, 13:16:27
не, непроканает. жесткий будет.

А если сало резать ломтиками по 2-3 см. толщиной? Да еще и в фольгу весь "пакет" завернуть?

Кадет · мая 13, 2011, 13:35:59

Цитата: Владимир А от мая 13, 2011, 13:18:50
Цитата: стрелок от мая 13, 2011, 13:16:27
не, непроканает. жесткий будет.
А если сало резать ломтиками по 2-3 см. толщиной? Да еще и в фольгу весь "пакет" завернуть?

И еще ломтиками сала мясо нашпиговать.....

Владимир А · мая 13, 2011, 14:00:31

Цитата: Кадет от мая 13, 2011, 13:35:59
Цитата: Владимир А от мая 13, 2011, 13:18:50
Цитата: стрелок от мая 13, 2011, 13:16:27
не, непроканает. жесткий будет.
А если сало резать ломтиками по 2-3 см. толщиной? Да еще и в фольгу весь "пакет" завернуть?

И еще ломтиками сала мясо нашпиговать.....

Да еще все мясо с гуся срезать и с салом через мясорубку два раза прокрутить....

Кадет · мая 13, 2011, 14:05:14

Цитата: Владимир А от мая 13, 2011, 14:00:31

Да еще все мясо с гуся срезать и с салом через мясорубку два раза прокрутить....

Гусиная котлета от Владимир А

Новости:

Утка на углях с салом.

Юрий