Огненная Вода

[Ducks]

По материалам дружеских сайтов....http://www.sti-club.su/showthread.php?t=88184

[kary]

вых)))))))) раньше было "наливай да пей", а тут без схемотехника не подходи)))

п.с. я коньяк люблю больше чем виски, хотя вот против Балантинес ничего не скажу)))))

[AVS]

Тема многогранна, и требует разделения, хотя-бы по видам : самогон, виски, сливовка, и т.д.
Аи мы всё в кучу мешаем :
Вот спёр с чужого сайта, про ВИСКИ:
Существует, как минимум, два варианта технологий, существенно отличающиеся от зернового самогона, а, тем более, на сахаре. Главное отличие - отсуствие стадии осахаривания несоложеного зерна ферментами солода или ферментных препаратов, там все зерно уже осахарено на стадии соложения.

Если коротко: зерно проращивается, на этой стадии и происходит превращение крахмала в сахара, доступные для питания дрожжей. Затем солод высушивается. По шотландскому способу - "коптится" в дыме торфа, древесного угля и буковых стружек, по ирландскому - просто в закрытых печах. Сырье в основном ячмень, но возможны варианты.

Высушенный солод измельчается до крупки, разводится горячей водой, выдерживается для растворения сахаров и сбраживается. Потом двойная или тройная периодическая перегонка с отделением головы и хвостов (не ректификация!). Дистиллят разводится мягкой родниковой водой до 50-63,5% об. и направляется на выдержку в дубовые бочки. После выдержки - купажирование для создания оттенков вкуса.

Так что хреновуха с виски имеет только одно сходство: этиловый спирт.

IMHO, в этой выдержке с сайта действительно все смешано в кучу. Начато про одно, а закончено про другое.
Начало - это примерная рецептура солодового виски. А с момента, когда "дистиллят разводится мягкой родниковой водой до 50-63,5..." - это уже про зерновой виски.
А это два разных продукта.
Солодовый гонится двойным перегоном до крепости 60-70 и уже не разводится водой, а сразу разливается в бочки. А зерновой виски - гонится тройным перегоном до 93-94 и дальше разводится водой, перед разливом в бочки.
У первого много общего с рецептурой изготовления хорошего самогона. Отличия есть, но они как раз непринципиальные.
А у второго много общего с водкой, так как вначале делается спирт.

[AVS]

В самогон, который я привык пить, сахар не добавляют, отвечаю.


Сахар добавляют в брагу тогда, когда надо побольше выгнать из одного и того же количества сырья. Но есть еще люди, которые за количеством не гонятся.

[pinkerton]

Но есть еще люди, которые за количеством не гонятся.

Они тупо, по пол тонны выгоняют

[AVS]

Но есть еще люди, которые за количеством не гонятся.

Они тупо, по пол тонны выгоняют

Да, они тупо по мелочи выгоняют "тикэ для сэбэ" полтонны и месяц-другой "бяды не ведаюць"!
А ты откуда знаешь?

[underwaterhunter]

В самогон, который я привык пить, сахар не добавляют, отвечаю.

Тогда каким волшебным образом крахмал превращаеться в глюкозу ( сахар ) ?



* или они проращивают солод ?

[pinkerton]

Но есть еще люди, которые за количеством не гонятся.

Они тупо, по пол тонны выгоняют

Да, они тупо по мелочи выгоняют "тикэ для сэбэ" полтонны и месяц-другой "бяды не ведаюць"!
А ты откуда знаешь?

смысл сэбэ меньше выгонять....

[Леший]

вы опять в крайностях, коллеги.  без сахара можно гнать водку тока из сахарной свеклы или варенься, иначе ничего кроме уксуса не выгоните :)     вопроос в том, что количесвто разное сахара используется.

[AVS]

В самогон, который я привык пить, сахар не добавляют, отвечаю.

Тогда каким волшебным образом крахмал превращаеться в глюкозу ( сахар ) ?



* или они проращивают солод ?

Мука, дрожжи, горячая вода, замешивается брага, она должна "отходить" какое-то время - для этого в ней поддерживается температура. "Отходила" - после этого можно гнать.

[AVS]

вы опять в крайностях, коллеги.  без сахара можно гнать водку тока из сахарной свеклы или варенься, иначе ничего кроме уксуса не выгоните :)     вопроос в том, что количесвто разное сахара используется.

Ну и пусть пьют только сахарную те, кто так считает. 

[Леший]

Мука, дрожжи, горячая вода, замешивается брага, она должна "отходить" какое-то время - для этого в ней поддерживается температура. "Отходила" - после этого можно гнать.

уточните. без сахара - закиснет.  на 200 литров браги 3-5 кг сахара все равно НАДО

[AVS]

уточните. без сахара - закиснет.  на 200 литров браги 3-5 кг сахара все равно НАДО

Нет.

[underwaterhunter]

Нет.

Или "они" гениальные химики , или волшебники, или Вас дурят !!
Я склоняюсь к последнему....


Дрожжевые бактерии питаються глюкозой, и перерабатывают её в спирт ! В любом зерне около 60-80% крахмала.Это продукт фотосинтеза ! И нет глюкозы !


Нет глюкозы (сахара) нет спирта ! ЭТО ЗАКОН !


* вроде взрослый человек а верите в сказки : "Чыста хлебная"........

[Юрий]

Не спорте, ни к чему.
http://billbill.narod.ru/m2.htm - туточки много и просто написано - как и что бродить.  Никаких кислот... усё натуральное...
Подводник - чуть сложней... Сахаров много, глюкоза "самая младшая". Дрожжи сами умеют "разлагать" сахара до глюкозы.
классная темка


Дакс, у меня это с организьмом скока себя помню.