Как мне зайца приготовить?

[Baron]

Видать скоро Славу просить придется, чтоб одного не шкурил, а приныкал до моего багажника. :)

Саша, проще позвонить мне и съездить за ушастыми. Можно и в разрешенные для охоты будни...

[Ветер]

Пипец! В магазин что-ли? Их же надыбать еще где-то надо! :)

[Леший]

эээ, давненько тут спорят про заячий запах - так вот как в свое время показал один страый человек:  у зайца этот самый необычный запах больше всего чувствуется, если готвить всю тушку (кусками ееесссноо), а вот ежели вырезать и выбросить все подбрюшье (самую токую часть животика от ребер-спинки-бедра), то запаха намного меньше.  не знаю почему, может и самовнушение - но по такому принципу приготовленного стали есть даже те коллеги, кто от запаха заячатины в реанимацию мог попасть........

[Polhunter]

А если оставить только мякоть спины, задней части и задних лап, то запаха вообще нет. Многие аматоры поесть путали такое блюдо с телятиной.

[bogis]

МАРИНАД.
5 л. воды + 200гр. Уксуса + лук, морковь кружками + что душа пожелает = кипятим 5-10 мин.
Маринад летней температуры + куски зайца + 1,5-2 часа в этом маринаде.
_________________________________________________________________________

Сковорода: Мясо обмываем под краном с водой. Обжариваем. Потом в утятницу. К соку в сковороде добавляем 2-банки сметаны, доводим до кипения, вынимаем и ложим в утятницу (солим).
На сухую сковороду ложим 3-ст.л. муки, обжариваем до желто-коричневого цвета. Муку + 250 гр. воды размешиваем. Выливаем в утятницу. Морковь, лук, из маринада извлекаем и ложем в утятницу. Маринад выливаем (можно в унитаз). 
В духовке 1,5 часа, температура 200 градусов. После сливочное масло 1/3 пачки режем поперок и ложем в утятницу + 20 мин. тушим.
Едим. Очень вкусно.
Нету ни какого запаха зайца.

[dv1977]

Не ,уксус наверное тут ни к чему,я просто немного вымачиваю в проточной воде,уже вроде все от уксуса ушли.ИМХО.

[bogis]

Не ,уксус наверное тут ни к чему,я просто немного вымачиваю в проточной воде,уже вроде все от уксуса ушли.ИМХО.

Ну не знаю, делал один раз. Понравилось. Понравилось тем, что нету заячьего запаха.

[dv1977]

Ну не знаю, делал один раз. Понравилось. Понравилось тем, что нету заячьего запаха.

Попробуйте просто вымочить ведь и шашлык уже даааааавно без уксуса делают 

[Harold]

Мне всегда было интересно, зачем готовить дикое мясо и при этом отбивать его запах? Купите кролика, а стреляного зайчика подарите тем, кто любит этот особенный привкус.

[bogis]

Подарилбы с радостью  но некому . Все крутят носом. Бывает же.

[тень]

 всем привет.
заяц не пахнет собакой. заяц пахнет травой и свободой.  у мяса здорового зайца не может быть неприятных запахов, если выстрелом не был повреждён кишечник и была вовремя отжата моча. мясо может горчить, если был разбит желчный пузырь, но это маловероятно в следствие малых размеров оного.
вымачивать и мариновать зайчатину - кощунство.
испробовал много рецептов приготовления зайца (с капустой и сыром в горшочках, по-берлински с красным вином и хлебом, с печенью и кровью...) и пришёл к выводу, что нет ничего вкусней и приятней зайца, тушёного с бурачком.
старый добрый рецепт белорусской охотничьей кухни, которого я не встречал почему-то в литературе. его мне поведал мой духовный (хе-хе) наставник, страстный охотник и неисправмый романтик в.м.к.
всё просто, как топор. зайчатину обжариваем на шпике, перчим-солим. на том же шпике обжариваем много лука (не жалейте). бурачок (красная свекла) нарезаем небольшими кубиками. в сотейник кладём слой зайца (я предпочитаю мясо снимать с костей, но можно этого и не делать) на слой лука-бурачка. тушим. в процессе готовки всё перемешивается. мясо получается нежнейшим, бурачок даёт сладость и подчёркивает вкус зайчатины. именно зайчатины, а не непонятной, вымоченной в уксусе или майонезе субстанции.
просто, быстро, короче говоря, приятного аппетита.

[Harold]

Большое вам спасибо, т. Тень!
Будет возможность, опробую. Всегда считал, что красная свекла при готовке в емкости, даст запах земли.
Как раз еду в места, где заяц есть непуганый зверь, + русская печь. Более того, в приготовлении еды мне там верят. Не скажу, что приготовлю весь объем со свеколкой, но маленький чугунок - точно.
Если не побьют, отпишусь.

[тень]

тока обязательно зайчатину и лук обжаривайте на шпике, бурачок сырой, кубиками. солим-перчим и тушим на маленьком-маленьком огне до того момента, когда бурачок становится мягким, съедобным. кушаем горячим, под водочку, как наши деды. первый тост - за трапны стрэл!
уверен, вам понравится.
да, чуть не забыл. у свежеотстреленного зайца нужно отжать мочу. берём нежна одной рукой за передние лапки, прижимаем спинкой к себе, а ладонью другой проводим по животику сверху вниз. испачкаться не боимся, всё натуральное.

[Denis_P]

Вот на прошедших выходных, нашу компанию, уважаемый тов. Норд потчевал собственно ручно приготовленным зайчиком. Таик я вам доложу - чрезвычайно вкусный был.

[Митя]

Когда второго готовили, с супругой ,добавляли корень петрушки, при тушении.Даже она ничего не сказала.На балконе лежит следующий,попробую не вымачивать.