Паразиты копытных.

Morozilkin · октября 28, 2009, 13:32:42

Вчера поднял на уши:

ветеринарную паразитологию на Гурского, тел 207 28 01

городскую ветеринарную станцию на Минина 4 тел. 226 25 83, лаб. 22637 18

паразитологическую лабораторию заводского района Плеханова 13 тел. 295 95 80

городскую санстанцию на Бровки 13 тел 202 08 61

Ветеринарную клинику Альфавет на Ботанической, тел велком 752 15 21

Итого: при эхинококкозе и цистицеркозе необходимо удалить цисту или цисты с пораженного органа и использовать мясо и ливер без ограничений

. Короче вчерашние мои страшилки отменяются

.

Также была рекомендация в целях борьбы с паразитами которые возможно(!) находятся в тканях прибегать к глубокой заморозке - температура должна опустится ниже 20 градусов.

Леший · октября 28, 2009, 13:37:53

и все же термичная обработка здесь необходима. удаление цисты не значит, что во внутренних тканях нету паразитов.

Юрий · октября 28, 2009, 13:40:18

Цитата: Порох от октября 28, 2009, 13:21:53
ЛЮБОЕ мясо, заражённое ЛЮБЫМИ паразитами, режется на порционные (т.е. небольшие) куски; подвергается термообработке (жарение, варение, тушение), чтобы температура внутри куска достигла 100 градусов - всё, опасности подхватить заразу нет. Другое дело, насколько это эстетично и т.д. Но эстетика очень и очень условна, т.е. то, что неприемлимо для одного этноса, является нормой и деликатесом для другого...

Трихинелла в капсуле выдерживает до 120 градусов цельсия кратковременно. Мясо считается готовым, если внутри куска температура достигла 70 град.....
Теоретически, при достаточном давлении (скороварка) можно достигнуть температуры в 120 градусов и поддержать её некоторое время, достаточное для уничтожения паразита. Можно применить автоклав, духовку и тп, догнать до 200 град - но ЗНАЯ, что мясо заражено, как-то пропадает аппетит.

Вообще - жарка и запекание выглядят более безопасными методами приготовления проблемной мясопродукции, нежели варка. Нормальная температура жира при жарке - порядка 180 градусов. В отдельных духовках можно достичь 250 град. В этом плане, показательны грибы - токсины разлагаются при жарке гораздо быстрее..... Блин, но аппетит всё-таки портится.
Дык что там про заморозку!? Это миф, или есть данные, подтверждающие гибель паразитов при длительной заморозке порядка минус 20-24 градусов. Больших температур нам не достичь в быту.

Morozilkin · октября 28, 2009, 13:45:52

В прошлом году с Ветром на пару нажрались под водку сырой лосиной печенки с подозрительно утолщенными желчными протоками. Рассудительный Юра навырезал этих самых протоков, сложил в пакетик и отправил меня проверить у своих знакомцев на Гурского.
В понедельник являюсь к девченкам, те ехидно ухмыляясь издевательски спрашивают - чё, под водочку хорошо заходила? Кладут на предметное стекло и приглашают к микроскопу. Я тихонечко начинаю менятся в лице, эти заразы ухмыляются еще наглее. Кароче, минут пять надо мною прикалывались всячески подкалывая, потом обьяснили - что мол да, паразит этот - круглый червь такой-то, живет в желчных протоках жвачных - у них пузыря ведь желчного нет, у лося свой вид, у оленя свой, у коровы свой, распространен очень широко, для человека опасности никакой не представляет. Карочи, не сцы!

Ducks · октября 28, 2009, 13:49:36

Господа... прошу не убегать от темы.... Давайте по существу момента... Интересуют сыровяленные колбасы и прочие соления из мяса...

Morozilkin · октября 28, 2009, 13:50:20

Цитата: Alexey от октября 28, 2009, 13:37:53
и все же термичная обработка здесь необходима. удаление цисты не значит, что во внутренних тканях нету паразитов.

Информация была мне зачитана из санитарных правил и предписаний. В том то все и дело, что пока личинка находится в стадии цисты, в окружающих тканях, мышцах и органах нет никаких иных форм паразита - ни яиц, ни других личинок, ни самого паразита в половозрелой форме.

Также посоветовали меньше загонятся насчет мяса а лучше мыть руки с мылом почаще. Яйца паразитов попадают именно с грязными руками. А личинка на печени кабана нам никакой опасности представлять не может.

Леший · октября 28, 2009, 13:51:14

Цитата: Ducks от октября 28, 2009, 13:49:36
Господа... прошу не убегать от темы.... Давайте по существу момента... Интересуют сыровяленные колбасы и прочие соления из мяса...

только после проврки и полного убеждения в ЧИСТОТЕ мяса от паразитов и болезней.

Леший · октября 28, 2009, 13:52:43

Цитата: Morozilkin от октября 28, 2009, 13:50:20
Цитата: Alexey от октября 28, 2009, 13:37:53
и все же термичная обработка здесь необходима. удаление цисты не значит, что во внутренних тканях нету паразитов.

Информация была мне зачитана из санитарных правил и предписаний. В том то все и дело, что пока личинка находится в стадии цисты, в окружающих тканях, мышцах и органах нет никаких иных форм паразита - ни яиц, ни других личинок, ни самого паразита в половозрелой форме.

Также посоветовали меньше загонятся насчет мяса а лучше мыть руки с мылом почаще. Яйца паразитов попадают именно с грязными руками. А личинка на печени кабана нам никакой опасности представлять не может.

значит, если вы нашли одну цисту - она одна единственная, первая и последняя?

Юрий · октября 28, 2009, 13:54:51

Цитата: Morozilkin от октября 28, 2009, 13:32:42
......Также была рекомендация в целях борьбы с паразитами которые возможно(!) находятся в тканях прибегать к глубокой заморозке - температура должна опустится ниже 20 градусов.

Да дайте ссылку на первоисточник, чёрт побери.
Для информации - одна звезда-снежинка на холодильнике равна МИНУС 6 градусов по Цельсию. ТРИ звезды - гарантия минус 18 градусов. Минус 24 достигают РЕДКИЕ бытовые холодильники. Положите внутрь термометр и убедитесь.

Цитата: Morozilkin от октября 28, 2009, 13:45:52
В прошлом году с Ветром на пару нажрались под водку сырой лосиной печенки ........ у лося свой вид, у оленя свой, у коровы свой, распространен очень широко, для человека опасности никакой не представляет. Карочи, не сцы!

Не знаю на счёт широкого распространения - видел такое всего пару раз. В тот раз вырезал эти сосуды. В предыдущий - просто выкинули таку печёнку в лесу....
НИКОГДА не видал такого на рынках и в магазине. Видать, не пущают.... и правильно.

Неманский · октября 28, 2009, 13:55:34

Цистицеркозы (общее название) - это финноз, тенниоз и т.д. Уничтожается длительным замораживанием при температуре ниже -15гр. И само собой при термической обработке более +70гр. Финны видны визуально - "крупка". При "повальной" инвазии - сжечь.
Насчет Трихинеллеза и термической обработки - дело хозяйское. Мы утилизировали.

Цитата: Alexey от октября 28, 2009, 13:37:53
и все же термичная обработка здесь необходима. удаление цисты не значит, что во внутренних тканях нету паразитов.

Прасю аргументировать. Где именно могут (?) быть цисты Эхинококкоза "во внутренних тканях"? И что такое "внутренние ткани"?

Леший · октября 28, 2009, 13:55:51

возможно кто-то сочтет это предубеждением, но считаю обязательным длительную термичную обработку даже при подозрении на любых паразитов, и непригодность вообще при трихинилезе.

Леший · октября 28, 2009, 13:59:46

не успел прочитать сообщение. что касается где именно: в случайный момент до удачного выстрела циста раскрылась. одной минуты достаточно для распростаранения паразитов с кровью по всей туше, в сосудах, мышечной ткани и т.д.. А обнаружили цисту только на печени. Другую

Morozilkin · октября 28, 2009, 14:48:39

Цитата: Alexey от октября 28, 2009, 13:59:46
не успел прочитать сообщение. что касается где именно: в случайный момент до удачного выстрела циста раскрылась. одной минуты достаточно для распростаранения паразитов с кровью по всей туше, в сосудах, мышечной ткани и т.д.. А обнаружили цисту только на печени. Другую

Заблуждение. В цисте находится неполовозрелая личинка. При разрыве цисты от удара, грубой пальпации, выстрела, неумной лапараскопии, содержимое может вызвать анафилактический шок или перетонит. Или и то и то. Исход обычно летальный, если не прооперировать. То есть заражение возможно лишь при попадании в кишечник человека яиц паразита.

Morozilkin · октября 28, 2009, 14:53:05

Для Юрия: информация о эффективности замораживания с целью борьбы с паразитами мною была получена в ветклинике "Альфавет" от хозяйки Александры. Она же озвучила рекомендации 20 градусного порога. Подробнее на просторах интернета, нароешь чего - выкладывай, самому интересно.

Леший · октября 28, 2009, 14:56:06

я о том, что момент не значит прямо перед встрелом. хоть убей не могу считать, что до момента раскрытия одной цисты в организме носителя не может быть яиц этого паразита. заблуждение?

Новости:

Паразиты копытных.

Юрий

Юрий