Меню на Сегодня

[igorigor]

На первое суп из вальдшнепа.
Обрабатываемых 2 птицы.
Варим их 1,5 часа.
Потом картофель, морковка, чеснок , лук.
В это время обжариваем мелкие кусочки соленого сала с мелко нарезанные луком. Ближе к окончанию варки выкладываем это в суп. Потом перья лука и чуть чеснока. Солим , перчим, лавровый лист кидаем.
С сметаной вкуснее.

[igorigor]

Второе блюдо. Стейки из мяса лося.
Маринад. Смешивает горчицу, майорана, перец, лук, соевый соус, перец, соль.
Режем крепкие (2-3см) куски мяса, смешиваем с маринадом и оставляем на ночь.
Интересная особенность, что горчица с соевым соусом дают консистенцию карамели.
Обжариваем на большом огне, на сковороде по пару минут.
Приятного аппетита!)

[Неманский]

Все класс, все здорово.
А какова роль соевого соуса? Лося жрут уже сотни лет, и соуса такого не знали. По каким причинам он стал необходим или полезен для лося?

[igorigor]

Хз.Але смачны и вельмi сакавiты кавалак атрымауся.

[LAnd]

Сотни лет люди на лося без карабина охотились, а ты вот решил...
)))

[Полешук]

Надо попробовать

[Хутки]

вальдшнепа обжаривать н нужно?
[/size]

[ИЖик]

И что? Жевались?

[igorigor]

Вареный нормально зашел)
Стэйки жевались-ли?)) Тут много кто их ел моего приготовления . Все супер

[Алигарх]

На счет первого:
Вкуснотища, особенно с бодуна утра!
Но птиц бросать больше надо, что бы опоздавшим хватало. )))


Второе:
Знать не хочу, как готовили и что жрали сотни лет назад, эти стейки  просто таяли...
Нанотехнологии, молекулярная кухня, су вид. 21 век...)


Гарнир:
СВЕЖЕСОБРАННЫЕ!!! шампиньоны, как было сказано не чищенные и не мытые. Шеф-повар аргументировал вкус именно этим фактом. (Бо не видел, как ассистентки их почистили и помыли.)
Крупные режем пополам, мелкие-целиком.
Маринад- подсолнечное масло с чесноком и специями.
На решетку и на мангал... 10-15 минут, не больше...


ГРИБЫ ТАЮТ БЫСТРЕЕ ЧЕМ МЯСО!  Учтите это при планировании обьемов.


В общем тысячи слов будет мало, что бы передать всю прелесть съеденного!


Всем хорошего дня!

[Ли]

Соевый соус впервые я попробовал и увидел в 1984г. в пос. Ургал Верхнех-Буреинского р-на Хабаровского края. На бутылке 0.5 был перевод с корейского на русский. Цитирую дословно : добавлять помаленьку во все блюда в заместо  соли. 

[Ha-Hunter]

Как в любимом добром фильме "А сегодня бог послал....")))
Сегодня решил зафигачить кролика в духовке - ловил не сам, признаюсь, тесть из села вчера презентовал) Впервые готовлю кроля, но нашел рецепт вроде несложный, так что надеюсь, все получится и красиво будет так же 

[Змитер]

Стесняясь спросить что за блюдо то готовом?не принято ссылочки кидать.приготовте,запечатлите,расскажите!
Ну и поделитесь в конце концов ))
Спасибо

[Yurok.by]

Выглядит супер ! ! !

В тдельную тему бы.