Татар из мяса косули (польская кухня)

[Ли]

С слов моих польских друзей , это блюдо поляки переняли у татар которые служили польским, литовским магнатам. Порционное блюдо формируется по подобию татарского (мужского) головного убора.   
                      Компоненты: мясо косули можно лосятина, оленина (мне косуля больше нравится), лук репчатый, соль, перец черный грубого помола, сырое яйцо желательно домашнее, маринованные огурчики.
                       Готовим : Мясо косули без жил, мелко рубим ножом, в крайнем случае через крупную мясорубку. перчим, солим по вкусу, желательно чуть чуть пересолить( в пределах нормы). мелко нарезаем лук и огурцы кубиками, чем мельче тем вкуснее.Лук и огурцы смешиваем. Мясной фарш плотно выкладываем в пиалу или чайную чашку. Переворачиваем в тарелку, фарш получается горкой. В верхней части "горки" делаем углубление, туда выливаем яичный желток (только желток). По краям выкладываем по кругу горки микс из лука и огурца.
                      Блюдо должно напоминать татарскую шапку. В центре" колпак" из фарша с бубончиком"желтком" на верху. По краю "меховая оторочка"из смеси лука с маринованным огурцом. Это творение ставится в холодильник. подаётся охлаждённым желательно к Зубровочке.
                      Способ употребления : Приглашаем друзей, Зубровку желательно домашнюю. Способ 1 смешиваем и едим ложкой. способ 2 смешиваем намазываем на белый хлеб. Перед отправкой в рот можно полить лимонным соком. Только перед отправкой лимонный сок портит внешний вид.
                       Смачнэго Панове !

[nikotin]

"Тартар" называется.

[Ли]

NIKOTIN Вы ошибаетесь ТАТАР это блюдо польской кухни , а ТАРТАР это французская кухня. Очень похоже. К сожалению во Франции не был. А Польшу с окна моей бани видно.

[Змитер]

да в Польше Татар называют.ну это на их языке так)) а так это классический конечно же Тартар.

[Ли]

Французы татар и башкир впервые увидели в 1812 в Париже. А в ВКЛ татары на службе состояли. Так , что французы у поляков украли странно почему Тартарстан не назвали. Можно и шурюм-бурюм назвать , абы смачна было.

[Ли]

Извините в французской кухне.едят лягушек, улиток и всякую гадость.Французская кухня формировалась в период европейских наполеоновских войн, голода в Европе. Жрать нечего было. То революции, то Наполеноны работать некогда было. Слава богу, что в основе белоруской и польской кухне сальцо , да мясцо. А прачиков никогда не ели. Посмотрите , что они нам предлагают из напитков. Мартини, Сангрия, Чинзано это их полдововыгодные вина , а у нас Явропа. 

[ИЖик]

Я тоже не поклонник французской кухни, но и сравнивать ее с белорусской/польской (в существование как таковых мне вообще сомнительно, при всем Уважении), на мой взгляд нелепо.

[Yurok.by]

Большая половина Фр-в. в глаза этих жаб не видела, не точто не ела, улитки -довольно своеобразно, но

теплыми ничего, и продаются у нас в любом супермарк. Вряд ли формирование Фр. Кухни,  началось при

Наполеоне в 19 в., и как минимум жаб, они начали кушать века на четыре раньше.

Почему только винище ? Там еще делают самое отвратительное бренди,))))) и самый херовый коньяк))))

Но как бы там ни было, Хранцузы сумели убедить мир в обратном.

[Yurok.by]

Да, рецепт супер ! ! ! Спасибо.

Пару раз делал, но процесс долгий, все порубить, остудить - вкус на высоте ! ! !

Чего только не хватает: пол чайной уксуса, горчички и каперсов.

[Ли]

Прошу прощения , ни кто Вам не мешает употреблять в пищу французские деликатесы. Хочу заметить когда к нам вороги приходили первый вопрос: Матка, яйца сало! Многие наполеоновские солдаты в Белоруссии остались, поняли , что сало вкуснее жаб! О вкусах не спорят, есть тысячи мнений : В.С. Высоцкий. А мне личинки короедов нравятся, когда раков нет, они к пиву классно идут по вкусу не отличить!

[Yurok.by]

Совершенно верно, к нам и Немцы приходили с тем же вопросом: ))

Я лишь хотел заметить, что там не все так херово, как Вы думаете.

А, Беларусская кухня, ОДНА ИЗ, лучших, на мой,неискушенный взгляд.

[igorigor]

Нет Белорусской кухни как таковой.

[Ли]

.

Нет Белорусской кухни как таковой.

Обоснуйте пожалуйста.

[Ли]

Совершенно верно, к нам и Немцы приходили с тем же вопросом: ))

Я лишь хотел заметить, что там не все так херово, как Вы думаете.

А, Беларусская кухня, ОДНА ИЗ, лучших, на мой,неискушенный взгляд.

А кто сказал , что там плохо?

[Yurok.by]

Ну пусть, для Вас, это будет "имя нарицательное" мой юный эрудит :)


Но все же "Загугли"  и     открой мир !!!