Шурюм из чирков.

[Ли]

 Скоро открытие охоты на утку. Хочу поделится рецептом. угощали в Оренбуржье.
Казан был на 4 л.
2 чирка, 1кг. картофеля,1 маленький кабачок и 1 баклажан, растительное масло,2 луковица, помидор и 1 болгарский перец. специи, банку консервированного зелёного горошка.
В 2х литрах варим чирков (местные казахи, говорили что они вкуснее других уток, согласен.) вынимаем чирков опускаем в холодную воду (быстрее приготовится чирки). Охлаждённых чирков возвращаем в казан и доливаем воду в которой они остывали, бросаем луковицу.Когда бульон и чирки будут готовы. Режем картофель в бульон. Когда картошка сварится. добавляем нарезанные помидоры, перец, порезанные кабачки баклажаны, зелёный горошек. Пожарить луковицу и добавить в казан. Перед подачей добавить мелко нарезанный , базилик, укроп, петрушку.
Если нет отдельно сковороды, лук можно пожарить в казане, переложить в тарелку, потом добавить к казан.

[ukemi]

Могу ошибаться, но в шулюм чаще всего дичь предварительно обжаривают, потом водой заливают. Не?

[Полешук]

Это ж шурюм;)

[Ли]

Буду в Оренбурге спрошу. Как называли, так уплетал. У нас в Каменецком районе слово конь звучит : кинь , кунь. А Вы про казахов орнебургских. В каждом регионе своё наречие.
   Если зажаривать и потом варить бульон будет мутным мне пояснили так.

[LAnd]

Это как надо оголодать чтобы из утки еду готовить ...
С перезимка наваристей!

[Ли]

Это как надо оголодать чтобы из утки еду готовить ...
С перезимка наваристей!

А у Вас в Гондурасе  на открытие у кострика что готовят? Поделитесь.  .

[Ясельда]

Обычно в пятницу сАмое открытие, курятину из магаза, так наверное быстрее. Куда там до утки на следующий день с трясущими руками...

[Ли]

По нынешним временам с выхлопом можно и без оружия остаться. Ну так зачем на открытие ехать, зорьку встречать . Идите в Бистро в Гондурасе, там точно дичи не подают.

[Grave]

У на к примеру козлика готовят на открытие. Вообще открытие по утка это встреча колет ива и  . Если будут за  лишать, то на открытие можно и без ружья ехать.

[GreenMan]

Мы ,на пример ,компанией собираемся на открытие с утречка пораньше ,прикинем план действий и часиков до 10-11-ти охотимся на всю "катушку "(без спиртного)потом весь "улов"в кучу 30-ти. литровую флягу на костер и начинаем....(оружия ни у кого с собой нет,так спокойнее)             А утву да и чирков готовим практически по этому рецепту,только вот за зелёный горошек ни чего ни скажу.А он там актуален? Хотя "на вкус и цвет...."  А сам рецепт      

[Ли]

Меня угощали и мне понравилось.Я так думаю для калорийности и красоты. Обратите внимание в сух пайках наших и натовских бобовые. Охота в степи на утку, не чета нашей. Степь воды мало лёт обалденный, а ночку в степи возле костерка, память на всю жизнь.

[Диманыч]

Какую роль тут играют кабачок и баклажан?

[LAnd]

Это как надо оголодать чтобы из утки еду готовить ...
С перезимка наваристей!

А у Вас в Гондурасе  на открытие у кострика что готовят? Поделитесь.  .

Многие были у меня на открытии, давно собираемся. Так обычно в хорошие годы с пятницы на субботу хорошего перезимка и козлика успеваем скушать

[LAnd]

На это открытие планируем готовить:
экзотический рып моего приготовления , шашлык из козлика - также )) от ИГОРЯ80

козлиные ляшки на вертеле с сливочнобрусничным соусом и запечённое седло козла с фирменным кислосладким соусом от СКАУТА

Харольд с его вкусной камбалой

Кто-то еще обещался баб жарить...

В общем разнообразная кулинарная программа
:)

[Ли]

Какую роль тут играют кабачок и баклажан?

Попробуйте в малом обьёме приготовить. Вообще в теплое время года рекомендуют больше овощей. Дима спасибо за замечание, про кабачка и баклажан забыл. Главное их не переварить. Изменения в рецепт внёс. Кстати их можно слегка обжарит. Но в поле не всегда много посуды.