Кто как грузди готовит

[Алигарх]

А соли сколько!
Пропорционально или как сало?

[andrei73]

А соли сколько!
Пропорционально или как сало?

Я солю в кастрюлю слоями, на каждый слой щипотка соли.

[Ли]

После засолки заправляю мелко нарубленым чесночком с постным маслом.
Очень вкусно попробуйте.

Это же классика. Андрей есть масло "Рыжиковое" растение рыжик попробуйте. Но это на любителя. На Украине его всегда можно купить.

[Butch]

Тоже вчера варил/солил. С хреном, смородиной, душистым перцем и лавром. Походу с лавром переборщил...
Поставил в нержавеющей кастрюле под гнетом, без марли.
Следующие буду ставить для сравнения не варя.

[Ли]

Вопрос варил в солёной воде?

[ukemi]

Вопрос варил в солёной воде?

Я так понял, что варил он грузди. Не вопрос.

[Butch]

Нет. Солил потом.

[Ли]

На глазок?

[Butch]

Ога.

[Gor]

Насчет дуба не согласен, в разумных пределах повышает "хрумкасть"  гриба, листья вишни не ложу- дают кислинку, укроп - именно стебель дает легкий запах в отличии от соцветий. Плесень появится полюбому,  поэтому сверху на воду ложится марля-которая периодически меняется, можно также промакнуть бумажным полотенцем аккуратно сверху. Пищевой пластик и эмаль - не вижу ни какой разницы, ща вообще полиэтиленовые пакеты продаются именно для засолки. ИМХО.

[угрюмый]

Насчет дуба не согласен, в разумных пределах повышает "хрумкасть"  гриба, листья вишни не ложу- дают кислинку, укроп - именно стебель дает легкий запах в отличии от соцветий. Плесень появится полюбому,  поэтому сверху на воду ложится марля-которая периодически меняется, можно также промакнуть бумажным полотенцем аккуратно сверху. Пищевой пластик и эмаль - не вижу ни какой разницы, ща вообще полиэтиленовые пакеты продаются именно для засолки. ИМХО.

Все это химические составляющие,я применяю листья хрена,кладу на дно и сверху грибов, они предотвращают появление  плесени, в срединке и на дно еще листья смородины.

[Ли]

Вынимаем из посуды солёные грузди, вымачиваем. Нарезаем картошечку кубиками, огурчик маринованный, мелко груздики, заправляем сметаной или майонезом. Быстро и сердито. Рюмаху бимбера, грузди готовы!