Кухня охотника от Sledopit.by

[Sledopit.by]

Решили открыть свою кулинарную ветку и публиковать сюда интересные на наш взгляд рецепты, которые делаем сами. Сегодня будет готовить свежедобытых уток по-следопытовски на углях

Полевой рецепт утки по-следопытовски на углях (от Sledopit.by)

Были на охоте и нам улыбнулось охотничье счастье - добыли несколько уток, двух из которых решили приготовить на обед по новому рецепту предложенному нашим уважаемым Директором Алексеем. Итак, берем две свежедобытые утки, потрошим их и снимаем кожу чулком. Почему именно так? Во-первых сейчас конец августа и утка вся в "пнях" т.е. еще не вылиняла и доставать каждое перо пинцетом как-то нет особого желания. Также не забываем, что гусиная и утиная кожа, как и куриная - это очень много холестерина, что не есть гуд, поэтому мы ее снимаем.



Очищенных подобным образом уточек моем и посыпаем солью и специями.



После этого заворачиваем в 4-7 слоев фольги причем мотаем пару слоев вдоль, потом отрываем фольгу и теперь мотаем поперек - наша цель максимально тщательно замуровать тушку, чтобы не выходил сок и пар. Вот у нас получилось 2 свертка - кряква и чирок.



Можно оставить их мариноваться на пару часов, а можно и сразу готовить. Для приготовления можно использовать мангал, но так как его нет, то мы его соорудим в полевых условиях. Для этого копаем небольшую яму. Обратите внимание на канистру с водой которая стоит рядом - пожарная безопасность превыше всего, поэтому после приготовления все хорошенько проливается водой.



Дно ямы и края устилаем фольгой: во-первых не будет прямого контакт с землей, а во-вторых лучше теплоотдача. На фольгу укладываем древесный уголь, разжигаем его и выкладываем прямо на него наши свертки с утками. Не бойтесь фольга не горит, поэтому смело можно укладывать прямо на угли. Вместо древесного угля можно использовать угли от костра, но мы костер не палили, поэтому уголь привезли с собой.



Сначала готовим одну сторону, потом переворачиваем и прожариваем с другой стороны. Если утки небольшие достаточно 30-40 минут на обе стороны, если крупные то около часа. Если Вы хорошо "замуровали" уток, то влага не будет выходить и они будут тушиться в "собственном соку". Через минут 40 мы достали наших уточек и вот что получилось



Как видите уточки прекрасно растушились, стали мягкими и сочными. Как говориться приятного аппетита, только поосторожней при жевании - дичь все-таки, дробь может попадаться :)))



Не забываем затушить угли обильно поливая их водой, фольгу достаем и в мусор, мусор забираем с собой, а угли можно закопать - получится прекрасное удобрение.

[Lowchiy]

 
           Высший класс!!!  Хороший пример для подражания любителям готовить дичь в полевых условиях.
            Ждем следующих рецептов!

[nicolavs]

Суперски!
Кстати, у меня жена в подобное блюдо добавляет кусочки сала и лук.

[Sledopit.by]

Привет всем,

сегодня у нас новый рецепт приготовления грудки дикого гуся с мятой под брусничным соусом. Приятного просмотра и аппетита!!!

https://www.youtube.com/watch?v=VLKIT3s2lME

[Sledopit.by]

Сегодня мы покажем как приготовить красивое и вкусное филе дикой утки в домашних условиях, придется конечно повозиться, но результат того стоит, поверьте!!!

https://www.youtube.com/watch?v=Nb0T4PC2y-s

[Ли]

насколько я понимаю первоначально были рецепты в поле, а не в домашних условиях. поле есть поле.

[Sledopit.by]

Сегодня мы готовим добытую нами дикую утку, а именно делаем вкусные и нежный шашлык из дикой утки. Скажете это невозможно? А Вы попробуйте! Вам понравится!

https://www.youtube.com/watch?v=4k8rEpagT2U

[Дмитрий новиЧОК]

Что то у меня видео дрожит? Попробую вечером с компа.

[Охотник01]

Интересно, надо будет попробывать.

[Мичман Юра]

Сегодня мы покажем как приготовить красивое и вкусное филе дикой утки в домашних условиях, придется конечно повозиться, но результат того стоит, поверьте!!!

https://www.youtube.com/watch?v=Nb0T4PC2y-s

и мариновать не надо ? Оно же сырое ?
Блин, грохну утку, попробую, чтобы со свежей.

[Ли]

Один из секретов приготовления "Утки по Пекински" солят в самый последний момент.

[ИЖик]

Шашлычки весьма интересны
думал, что большее меня специй никто не добавляет))...ашибалсу))

[Sledopit.by]

Сегодня в нашей рубрике "Кухня охотника" Алексей приготовит вкусный и ароматный плов из дикой утки, который он готовил для друзей на открытии охоты на водоплавающих в августе 2017 года.

https://www.youtube.com/watch?v=z9B4oPOUQkY

[Димитриус89]

Да слюнки потекли........ шашлык с утки крутой, надо замутить!

[Sledopit.by]

На выходных снова выехали на вяхиря, птицы было немного, поэтому взяли только четверых плюс пару налетов мы героически прощелкали :)
Решил приготовить их на гриле под пивко, вот простой и вкусный рецепт:
1. берем подготовленные очищенные и осмоленные тушки
2. делаем разрез на спине каждой из них и раскрываем тушку в виде "бабочки"
3. берем несколько крупных долек чеснока, мелко рубим и натираем ими тушки со всех сторон
4. солим, перчим черным перцем и обмазываем майонезом тушки со всех сторон, он добавит вкуса, нежности и позволит чесноку, соли и специям "подружиться"
5. даем настояться около часа, можно и больше, после чего помещаем в хорошо нагретую духовку или как в моем случае на гриль с крышкой.

После запекания блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!