Бастурма обыкновенная (basturma vulgaris)

[LAnd]

Оправдались мои надежды, пошел делать 

с полем! чтоль...

[ahotneg]

Спосибо, выстрел правда был не мой, но наводка моя ))). Бык красивый, 5х1 )))))
Чамана нет блин на месте, придецца на рынок ехать...

[ahotneg]

Спосибо, выстрел правда был не мой, но наводка моя ))). Бык красивый, 5х1 )))))
Чамана нет блин на месте, придецца на рынок ехать...

Кароче папал...Чамана нет нигде уже два года, ЕС вроде посодействовало.
Надо было брать килограмма три нафик, ведь были разговоры про приправки.
Вобщем буду ваять обмазку из чего нибудь другого, ну или просто тупо вялить.
Никто не делал из че нить другого?

[kary]

специя ЧАМАНА - это грузинский уцхо-сунели, фенугрек (пажитник голубой, шамбала).
может быть под этими названиями вам удастся найти

[Denis_P]

Спосибо, выстрел правда был не мой, но наводка моя ))). Бык красивый, 5х1 )))))
Чамана нет блин на месте, придецца на рынок ехать...

Кароче папал...Чамана нет нигде уже два года, ЕС вроде посодействовало.
Надо было брать килограмма три нафик, ведь были разговоры про приправки.
Вобщем буду ваять обмазку из чего нибудь другого, ну или просто тупо вялить.
Никто не делал из че нить другого?

Ну, чаман, конечно, важный ингридиент, но думаю, шо какими-нить хмелями-сунелями и вправду вполне можно заменить :)

[kary]

если хмели-сунели, то это будет не совсем похоже на бастурму, хотя конечно мясо не испортит
хмели-сунели - это смесь пряно-остарая (базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник, иссоп, шафран, а те смеси, которые чаще продаются у нас имеют обычно такой состав: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.)
Чаман - это обычно или только сама по себе специя или смесь: семена пажитника, красный перец, чеснок, черный перец, душистый переца, зира
чаман как таковой придает ореховый вкус - иногда его можно заменить измельченным фундуком, но в бастурму, думаю, такое не подойдет.

[ahotneg]

Спасибо, буду че нить изобретать, вот так и появляются на свет новые изысканные деликатесы )))).
Кари, искал по всем названиям - нету.

[Ducks]

Для сушеного мяса, пользую приправу "Авокадо", для фарша. Всем понравилось. Главное чтоб приправа была не мелкого помола.

[Леший]

ну до особых изысков как-то не дошел......... но на мой густ и так может быть      высохнуть не успело, слишком мозолило глаза .   оказалось,   в только слегка подвяленом виде расход продукта еще больше.

Бруслетто от Неманского чрезвычайно радует. 

[tov.Suhov]

Пеееерчики ))))))))))

[NORD]

Вот пошла и последняя операция - вяление я две козьи ноги целиком зафигярил. Запах по дому.................

[Tanya]

Вот пошла и последняя операция - вяление я две козьи ноги целиком зафигярил. Запах по дому.................

Дразнитесь, значит. Ну, ничего, будет и на моей улице праздник, будете и вы проходить мимо моих открытых окон кухни....

[LAnd]

Вот пошла и последняя операция - вяление я две козьи ноги целиком зафигярил. Запах по дому.................

Лёха, у меня дело к тебе есть.
через 4  дня заеду в гости )))

[стрелок]

кстати, вялить мясо я приспособился в вентиляционной шахте. там сухо, постоянная тяга и достаточно места даже для окорока. вот только соседи по этожам исходят слюной пока еще мясо не обсохло.  я добавляю много пахучих специй и аромат наполняет животы урчанием.

[Harold]

Это в обычном доме? Чрезвычайно не советую.
Санстанция без согласования с вами может подсыпать тараканам и мише (крысиному брату) быстрых таблеток или медленных порошков. А уж как оные отразятся на полезности мяса, для обычного гражданина - бог весть. Да и вообще, в вентиляции крайне мало полезного, начиная от асбестовой пыли и различных организмов, до веществ, вроде бы абсолютно не способных оказатся в каналах воздуховодов.
Я, например, по детству, очень любил сбросить туда с крыши комок проселитрованных газет. Или гирьку.