Готовим в русской печи

[kipr.irina]

Вот здесь http://happynouruz.narod.ru/fedotov/00_index.htm

Только по этой ссылке не Порфирьев, а Федотов, а у Порфирьева книга называется "Печные работы" 

[ОИК-4]

Это описка с моей стороны,сути она не меняет.

[ОИК-4]

Давно делал печь и вот подвернулся случай побывать у заказчика ....

[Corvet]

Судя по второй сверху фото,  закопчености вы торопитесь при протопке печи. А так все гут.
Кто-то писал про фольгу в печи. Категорически не рекомендую.

[ОИК-4]

Нет русских печей у которых не закопчен фасад, потому как нет таких температур,чтобы сажа выгорала. Фольгу не использую,да и не советую, горшки есть,утятницы, протвинь.

[Corvet]

Нет русских печей у которых не закопчен фасад, потому как нет таких температур,чтобы сажа выгорала. Фольгу не использую,да и не советую, горшки есть,утятницы, протвинь.

О как.

[ОИК-4]

Попробуйте, я посмотрю, а вдруг чудеса бывают. В топке на стенах 530 градусов, сажи нет, она выгорела, а на фасаде она есть

[oleg.campbell]

Огня без дыма не бывает. Смотря  какими дровами и как долго печь натапливали. От осины сажи будет меньше, но и отдача тепла  от таких дров мала.Фасад всегда в саже, т.к. по по нему гуляет самая верхняя  малая часть языка пламени(не максимальная по температуре) и весь поток дыма от сгорающих печи дров. Из опыта скажу. что для топки печи  брались березовые дрова, заготовленные заранее и сухие, определенное количество полен, чтоб температура была подходящей,к примеру для пирогов.А береза горит черным дымом даже самая сухая и черный бархат на фасаде обеспечен.

[Corvet]

Если по фасаду гуляет огонь с дымком, то просто печь "перегружена" дровами. Это опасно, особенно если оставить без присмотра.

[ОИК-4]

Corvet, бывает так,что газовый порог в русской печи маленький, тогда пламя выбивает на фасад, при большом количестве дров. Русская печь универсальна,особенно если есть подтопок позволяющий ее нагреть ниже пода.Минус то один, большой размер, хотя можно уложиться в 127х127 но на ней не полежишь.

[ИЖик]

Фольгу не использую,да и не советую, горшки есть,утятницы, протвинь.

Фольга выдерживает температуру до 600 градусов. В чем проблема?
Просто я иногда использую, может чего-то не знаю?

[ОИК-4]

Неудобие одно, то протечет через шов, то оплавится. Готовность проверить, надо развернуть, а так жаровню достал, крышку открыл. Вредности в фольге никакой.

[kajker]

Уже год потребляем только бездрожжевой хлеб, готовлю в русской печи, при ремонте хутора было основным требованием наличие РП.
Рецепт прост, но безжрожжевой предпологает немного более длинный процесс.
Сначала делаем закваску (сделана один раз и пользуюсь все время). Учился по интернету.
Закваску: каждый день ложку ржаной муки заливаем ложкой воды, каждый день в течении недели добавляем такое же количество. Через неделю закваска готова и может храниться в холодилнике.
Когда собрался печь хлеб (как правило два раза в неделю), готовлю опару- беру четыре ложки закваски, добавляю 200-250 гр ржаной муки и столько же воды - ставлю в теплое место (относительно теплое), через три часа +/- опять столько же муки и воды и опять на 3 часа и потом еще раз. Опара готова. Из нее возвращаем четыре ложки обратно к закваске и замешиваю тесто: на полученное кол-во опары - 1 кг пшеничной 1-го сорта, 2 ложки оливкового масла, 4 ч/л соли, 200 мл воды и 150-200 гр семечек подсолнечника, когда попадается 50 гр. льняной муки. Вымешиваю тесто и ставлю на 3-4 часа подходить, после этого раскладываю по формам, еще 1,5-2 часа (когда тесто поднимется в формах) растапливаю печь, дрова ольха (ну не заготовил березы). Печь прогорае около 1ч (в это время можно блины, пироги, да че угодно, что эарить надо). Ставлю формы на 20 минут, потом переворачиваю и еще 20 минут. Получаю примерно такие булочки. Для желающих организовываю на агроусадьбе мастер класс по выпечке бездрожжевого хлеба.

[Nekto_kuzma]

Минуло много лет и "рэкламщык" опять вернулся..., теперь мой сайт называется tandir.by там есть и горшки (чугунки) с ухватами, сковороды без ручки с чапельником, жаровни круглые глубокие с крышкой и утятницы-гусятницы, и даже различные формы для хлеба. И самое главное сама ее Величество передвижная Русская Печь, если ее нет в доме, можно поставить ее рядом!
Администраторы не удаляйте пожалуйста как рекламу т.к. я действительно собрал на сайте качественные вещи для РП, которые не возможно купить уже в наших хозмагах по причине того, что слуцкий завод закрыт уже 2й год.
Не пойму как фотки добавлять, подскажите куда жать, сам готовлю в передвижной РП и буду тут делиться с Вами.

[ИЖик]

О, а отдельно крышек для казана у вас нет? А то казан себе отлил, а модели крышки у меня не было.