Про копчение

Шмель · октября 08, 2013, 10:47:15

Разве это стерлядь??

Неманский · октября 08, 2013, 10:48:24

Нет, бля, это - горячее КОПЧЕНИЕ!

Mishanya · октября 08, 2013, 10:54:25

Цитата: Denis_P от октября 08, 2013, 10:46:34

На фото аральский шип. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B8%D0%BF_%28%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%29

Задачи были далеки от жажды наживы. Пяток рыб в мае-июне вполне хватало на год. Шашлык, кстати из него оч вкусный. Ну и через две недели только папа упорно поглощал икру ложками :)

Шашлык из осетровых реально супер!!!
Извините, не знаток. На фото показалось, что это самый маленький рыб из данного семейства.

Шмель · октября 08, 2013, 12:14:27

Не ГОРЯЧИСЬ. Тему все равно обещали почистить, тем более чистит, будешь не ты.

Denis_P · октября 08, 2013, 19:13:35

Короч, разгадка простая.

Судак через три дня в сетке уже полуснулый. Если его просто выпускать, не вся рыба сразу уходит в глубину. И тогда мгновенно над тобой появляется толпа чаек, которая начинает кружиться и орать. И если одиночный Прогресс-4 виден при не сильной волне километров за пару, то полчища чаек в бинокль, гораздо дальше. Чем и пользовался казахский рыбнадзор, разъезжавший на этих Невках. Соответственно, чтобы не привлекать внимание птиц - приходилось каждой рыбе тщательно вспарывать брюхо, чтобы она утонула сразу же. Для справки - полтонны судака, как я понимаю, по нынешним меркам - это тыщи 3 долларов?

Такие дела, уважаемые граждане белорусы, любители судака :)

BERMUD · октября 08, 2013, 19:29:45

Цитата: Denis_P от октября 08, 2013, 19:13:35
Такие дела, уважаемые граждане белорусы, любители судака :)

Думаю не я один голову ломал над разгадкой, но этот вариант даже и в голову не пришел

Познавательно

horosh001 · декабря 23, 2013, 11:05:06

Парни подскажите где в Минске нормально можно мясо закоптить?

horosh001 · декабря 24, 2013, 16:10:52

Так что в Минске негде закоптить мясо?

Mishanya · декабря 25, 2013, 00:03:22

У автора данной темы, я так понимаю...

horosh001 · декабря 25, 2013, 00:13:34

А как по поводу госуслуг! Да и часники молчат ! Свободная ниша для бизнеса! Парни дерзай!

BERMUD · декабря 25, 2013, 00:40:33

Цитата: Mishanya от декабря 25, 2013, 00:03:22
У автора данной темы, я так понимаю...

Автор может только угостить копченой рыбкой в летне-осенний период (в случае удачной рыбалки конечно), ну или поделиться как это самому сделать

maxxxim777 · марта 27, 2016, 19:08:53

Сегодня занимался копчением.

Змитер · марта 27, 2016, 20:29:15

Справа салко?и как оно горячего копчения то?

maxxxim777 · марта 27, 2016, 20:40:41

Да, это солёное сало.Отлично,с ароматом дымка. Мне нравится!

Егор21 · апреля 01, 2016, 16:22:32

И позапрошлой осенью попробовал

окорока на вишневой стружечке закоптились ровненько, красивенько и ароматно. Но на вкус неожиданно оказались...кислющими.

Причем чем ближе к стенкам бака висели, тем кислее.
Как подсказали знающие люди - не хватило температуры. Погода была холодная, огонек снизу скромный, а теплопотери у бака большие. В результате удалось осуществить возгонку ...уксуса из древесины.
Говорят - и в лаборатории осуществить непросто.
По моему зависит еще от опилок(дерева). У меня первый опыт холодного копчения был такой же намешал стружки (яблоня, слива и вишня) Мясо кислое по краям получилось. Может из за смолы которая там содержится. В этом году коптил только ольхой, все супер!!

Новости:

Про копчение

Mishanya

Mishanya