Готовим в автоклаве

[tov.Suhov]

Добрый день
Телефон велком 6704019

[Vulf]

С автоклава часто достаешь вздутые крышки, это ни как не говорит что продукт испорчен. Связано это с разницей давления в автоклаве и атмосферном. Чем больше остынет автоклав и вы медленей с него стравите воздух тем лучше выглядят крышки. Еще крышки поддувает из за расширения плотно набитого в банку сырого мяса, если поставить в холодильник они осядут.

[КАА]

С автоклава часто достаешь вздутые крышки, это ни как не говорит что продукт испорчен. Связано это с разницей давления в автоклаве и атмосферном. Чем больше остынет автоклав и вы медленей с него стравите воздух тем лучше выглядят крышки. Еще крышки поддувает из за расширения плотно набитого в банку сырого мяса, если поставить в холодильник они осядут.

не факт мои не осели!

[Неманский]

Проблема может быть обратная: крышки слишком сильно вдавлены. Это случается из-за неисправности родного манометра новогрудских автоклавов, т.е. изначально накачивается лишнее давление, манометр показывает 1.5, а на самом деле там больше.

Ежели крышки выпуклые и не осаживаются после охлаждения, я бы такие консервы не оставлял на хранение.

[tov.Suhov]

Если крышки незначительно вздуты - хранится нормально. На самом деле, так у меня получалось только, если нагрузил больше, чем надо мяса (надо, чтобы оставалось места на два пальца) или с рыбой. Хранение в подвале.

Вздутие происходит понятно из-за чего. Но оно говорит не о том, что в банке идет процесс разложения (все бактерии типа д.б. уничтожены температурой), а о том, что тара герметична

Ну и да, старайтесь их употреблять в первую очередь... для собственного успокоения

[vera]

Спасибо, всем большое за ответы.

[в лесу и под водой]

С автоклава часто достаешь вздутые крышки, это ни как не говорит что продукт испорчен. Связано это с разницей давления в автоклаве и атмосферном. Чем больше остынет автоклав и вы медленей с него стравите воздух тем лучше выглядят крышки. Еще крышки поддувает из за расширения плотно набитого в банку сырого мяса, если поставить в холодильник они осядут.

закладывай мяса поменьше и крышки рвать не будет оставляй промежуток между мясом и крышкой 5см.

[vovchik]

С автоклава часто достаешь вздутые крышки, это ни как не говорит что продукт испорчен. Связано это с разницей давления в автоклаве и атмосферном. Чем больше остынет автоклав и вы медленей с него стравите воздух тем лучше выглядят крышки. Еще крышки поддувает из за расширения плотно набитого в банку сырого мяса, если поставить в холодильник они осядут.

закладывай мяса поменьше и крышки рвать не будет оставляй промежуток между мясом и крышкой 5см.

Дорогой мой сосед.в 5 см пространства это слишком много.понял что опечатка мм

[max-011]

У меня практически всегда крышки надуты, в холодильнике втягиваются!

[Alexhunter01]

а может имеются Новогрудские форумчане( в идеале работники Газоаппарата), которые смогут достать автоклав подешевле? Я бы себе купил, т.к. сам пробовал и тушенку мясную и рыбную, все очень вкусно, да и удобно при оперативных сборах на охоту или еще куда. Заранее благодарен.

[igorigor]

Прикинь как они будут 3.14здить и выносить это баллон под курткой!!!

[Alexhunter01]

Имелись ввиду скидки на товар работникам предприятия, хотя твой вариант вообще идеален , как говорится по нашему, чтоб изжоги вечером не было

[vovchik]

Если такие найдутся возьму два балона по 80 рублёу на 21 пол литровку.

[Gennadiykern]

Может есть рецепт как в автоклаве кукурузу делать в поллитровках.......у меня Новогрудская машинка

[Неманский]

Ахтунг!
В новогрудских автоклавах дерьмовый манометр. Видел у Столинского втянутые вовнутрь крышки. А когда спустя 5-10 циклов у самого стали западать крышки, решил проверить давление. Мой манометр обманывает меня почти на 1 Атм.
Т.е. при положенных начальных 1.5 Атм реально было 2.5 Атм.