Сало горячего копчения

[bogis]

Значит так.  Коптил обычное соленое сало.
Взял 1,5 кг сало.
Время копчения сала примерно от 45 до 55 минут в зависимости от огня и самой коптильни.



Развел огонь.


Ставлю коптильню на огонь, даю разогреться, минут 15.


Копчение  проводил на  трухе ольхи, можно и щепу, но мне почему-то больше нравится на трухе.

Налил немного воды в труху, и перемешал, чтоб не так быстро тлела.


И засыпаю влажную труху в коптильню, одну пригоршню.

Уложил в коптильню на решетку кусман.


Сам процесс копчения.


Ну и результат через 50 минут.



После копчения, салу даю отдохнуть. И приятного аппетита.



Все что осталось от горсти трухи.


 
Общие время копчения составляет примерно 50 минут.

[Охотник01]

Мммммм аппетитно

[Ли]

 К натюрморту не хватает лучка зелёного и то чем всё это запить.
   Прошу разрешения добавить . В полевых условиях на перекусе можно готовить что то похожее . Завернуть сало в фольгу и в кострик в золу. Через пару минут готово всё зависит от толщины сала.
   Нарезают сало кусочкам. выкладывают на фольгу сало кольцо лука, сало кольцо лука итд ( как шашлык). Завернуть и в костёр в золу.
Согласен с вашим творением в сравнение не пойдёт , но в поле уходит на ура.

[max.ili4enko]

А предварительно что, не замачивать перед копчением?

[Serge_Lazarevich]

Если перед копчением выдержать сутки в маринаде (кому какой ндравиццо!), то получится "пиз..ец, как вкусно!"). Маринад не должен быть сильно жидкий, как сметана. (Соевый, дорогой соус, тмин чуть потёртый, перчик душистый горошек (свеже потёртый), лавруша и т.д. 

[Юрась]

Обычно перед копчением сала или скумбрии предпочитаю продукт обернуть бинтом. Концерогены в большинстве осядут на материале, а копченость будет иметь приятный и чистый цвет.

[максимус]

Обычно перед копчением сала или скумбрии предпочитаю продукт обернуть бинтом. Концерогены в большинстве осядут на материале, а копченость будет иметь приятный и чистый цвет.

согласен с Вами полностью, всегда заворачиваю в материал при копчении, получается красивый цвет.

[Алигарх]

Чеслав, респект!
Я тож в холодильнике кой-чё обнаружил и в туда закинул с ольхой и можжевельником.

Не сало, конечно, но с собой кусочек завтра возьму в лес.

[igorigor]

Странное у тебя, Дима, сало

[Алигарх]

Рыбье!
А ты у меня специяльно контейнеры пустыезабываешь.
Возвращать же нужно помытые и не пустые, правда?)))

[igorigor]

Самый умный человек!

[Ли]

Странное у тебя, Дима, сало

  Что Вы смеётесь . В советское время модные куртки были на "рыбьем меху". Выражение помню , а вот что представляет нет. Помню мать из Польши куртку привезла. А вы про рыбье сало, верю бывает!

[Ясельда]

   ВОПРОС: кто в ближайшее время в Бресте или ближайшем окресте будет коптить что-нибудь? Привез из дома пару кусков сала, хотелось бы скоптить. Имею вкусную домашнюю, настоянную на травах-меду. самогонку...

[Диманыч]

   ВОПРОС: кто в ближайшее время в Бресте или ближайшем окресте будет коптить что-нибудь? Привез из дома пару кусков сала, хотелось бы скоптить. Имею вкусную домашнюю, настоянную на травах-меду. самогонку...

Я б под это дело и купил пару кусков и присоединился

[дублер]

В разрезе покажите как выглядит.