Колбаса из дичи.

[ИРМА]

Врачи рекомендуют сначала есть, а потом запивать .Я им верю.Ладно,некогда байки травить, на волков поеду-буду пробовать волчьи колбаски осваивать.

[Змитер]

Давай удачы! Абменяю потым.есць вельми смачны и добры напой.вельми!

[igorigor]

))))
Умеете вы друг друга взбодрить пожеланиями

[Дед Корвет]

Врачи рекомендуют сначала есть, а потом запивать .Я им верю.Ладно,некогда байки травить, на волков поеду-буду пробовать волчьи колбаски осваивать.

Глядзи каб воук тваей закопчанай  не закусиу

[Yurok.by]

))))
Умеете вы друг друга взбодрить пожеланиями

+100500 

[Алигарх]

Удачи зверю! ;-)

[Ли]

Я года три назад искал по рынкам кишки, как то всё не стабильно. То есть, то нет. Про " Евроопты" даже не думал. Посмотрю. Что с кишками делать надо перед набиванием  мясом?  Промывать, обеззараживать?  Если попадутся с "душком", это значит испорчены, либо  плохо промыты на бойне?

Первый, несколько нескромный  вопрос-а из кого Вы собрались делать колбасу?Может и не стоит все это затевать-типа "не жили богато-не будем начинать".Второе,если колбасу делать есть из кого,а раньше этого не делали -выше я давал ссылку на сайт,там продается искусственная сухая оболочка, хранится год, ничем мне пахнет,ничего с ней делать не нужно-намочил на пятнадцать секунд в воде и все.Пришлют почтой наложенным платежом.Хотя и с натуральными кишками проблем никаких нет абсолютно, все там просто "как трусы из сатина", они в магазинах всегда качественные бывают,вот на рынке попадаются вонючие.

  ИРМА , прочитал Ваш пост и у меня сложилось впечатление  что вы родились в колбасном цеху как минимут технологом. Голова 1970 не бойся и начинай делать пробуй ошибайся, со временем других учить будешь. Господин ИРМА похоже боится конкурентов.
  По поводу есть и запивать , это не медики .
  За ужином, Иисус взял хлеб, благословил его, разломил и дал своим ученикам со словами: – Возьмите и ешьте, это тело Мое.
27 Затем Он взял чашу, поблагодарил за нее Бога и предложил ее ученикам со словами: – Пейте из нее все.

От Матфея 26 глава– Слово Жизни – Библия: https://bible.by/rsz/40/26/

[Ли]

Я года три назад искал по рынкам кишки, как то всё не стабильно. То есть, то нет. Про " Евроопты" даже не думал. Посмотрю. Что с кишками делать надо перед набиванием  мясом?  Промывать, обеззараживать?  Если попадутся с "душком", это значит испорчены, либо  плохо промыты на бойне?

Солёные кишки череву , перед использованием промывают в слегка тёплой воде . Запах как правило от плохо очищенной внутренней части в Кобринской не разу не попадала. В Еврике свиная черева только Кобринская. В соли и прохладном месте черева не портится и не протухнет если её не хранить не на батарее отопления. Я как правило промываю кишку водой и добавляю иногда чуть чуть уксуса , он убивает запах. Ещё совет в магазинах типа Евроопт работают "дети асфальта" и спрашивая у "детей асфальта" про "кишку" они ответят: Нет в продаже , по тому что в продаже есть продукт  под названием "свиная черева".
     По поводу с чего будите делать колбасу не расстраивайтесь я даже делаю картофельные колбаски . Голова могу рецептик подкинуть.
    Колбасу делаю только с натуральной оболочки натур продукт. Резиновая женщина тоже искусственная, но я предпочитаю молодых и натуральных.

[Ли]

Врачи рекомендуют сначала есть, а потом запивать .Я им верю.Ладно,некогда байки травить, на волков поеду-буду пробовать волчьи колбаски осваивать.

По поводу волчьей колбасы не знаю , а вот по поводу собачьей подскажу.
  В КНДР существует кульn поедания чёрной собаки. Для приготовления собачьей колбасы первоначально готовят собаку. Не кормят два -три дня. Потом дают отваренный солёный рис  собака жрёт с жадностью потом дают попить воду с специями. Как только она выпивает воду её усыпляют вскрывают желудок и запекают желудок и кишки как кровянку. Жир не добавляют там глистики его заменяют.
  Может так и с волком. Волк, как мы знаем, отсутствием аппетита не отличается. Бадейку риса солёного и водички возле привады. Потом надеюсь поделитесь рецептом.
  Надеюсь с юмором всё в норме? Если нет прошу прощения .

[ИРМА]

  В КНДР существует кульn поедания чёрной собаки. Для приготовления собачьей колбасы первоначально готовят собаку. Не кормят два -три дня. Потом дают отваренный солёный рис  собака жрёт с жадностью потом дают попить воду с специями. Как только она выпивает воду её усыпляют вскрывают желудок и запекают желудок и кишки как кровянку. Жир не добавляют там глистики его заменяют.
 

Видимо моя черная собака откуда-то узнала про Ваши рецепты .Сегодня ночью ,когда с охоты приехал, два раза тошнить её водил на улицу В конце концов убедил ,что есть её мы не будем ни по какому рецепту -сейчас спит дома на кровати моей на солнышке спокойно, бобрятины поев.Да, из волчка колбасы тоже вряд ли попробуем- не хотят волчки на вабу нашу приходить-видимо лосятина в лесу вкуснее...

[Дед Корвет]

Ну что волки? Вообще в суровой охотничьей колбасе должны быть суровые охотничьи добавки. Сушеное и толченое, тертое и просеянное. Луна там как  и т.д. А не фуфло от крамникау.

[Ли]

            Да забыл по поводу соли. У каждого свои рецепты , вкусы и технологии. Не будем уподобляться куликам на болоте. Вот я к примеру соль добавляю, почти раствор соли. Соль в посуду немного воды и размешиваю потом струйкой в фарш не растворившуюся высыпаю. Перемешиваю фарш два раза в день.
            У меня в жизни были два технолога колбасных ( женщины) . Общался очень близко и в период контактов с носителями информации, как шпиён - разведчик выяснял секреты производства. Да и сам работал в службе безопасности мясокомбината не раз наблюдал процесс производства.
           Сало в фарш добавляют одновременно, сало предварительно если в колбасы замораживают тёплое сало не сохраняет формы. Превращается в бесформенную массу. 
           При приготовлении колбасы горячего копчения нельзя использовать свежее ( убойное ) сало. От температуры будет таять , и в место кусочков сала будет жировая масса. Но тут, как всегда на любителя .
           На сколько владею информацией на каждый сорт мяса , сорт колбасы своя технология.
           Ещё раз напоминаю я не рекомендую и не настаиваю , просто высказываю как это делаю я.

[Змитер]

проходил мимо. облизнулся)) терплю еще. но хочется снять пробу.

[Голова1970]

Кишки пока не нашёл, но ладно. Хочу разгрузить немного морозильник. Из замороженного мяса выйдет хорошая колбаса? Есть заяц, лось, коза. Хочу четыре-пять килограмм опробовать сделать.

[Змитер]

делай и не парься. все равно как в поговорке первый блин комом.
только методом проб и ошибок. так что вперед. на дегустацию можешь передать)) оценим!