Колбаса из дичи.

Дед Корвет · января 17, 2018, 11:42:39

Мне передашь. Я лучше всех в колбасе разбираюсь

Змитер · января 17, 2018, 11:50:16

а ти можна ж на пенсии?каб изжоги не было))

Ли · января 17, 2018, 11:51:20

Цитата: Голова1970 от января 17, 2018, 10:28:01
Кишки пока не нашёл, но ладно. Хочу разгрузить немного морозильник. Из замороженного мяса выйдет хорошая колбаса? Есть заяц, лось, коза. Хочу четыре-пять килограмм опробовать сделать.

Из зайца колбасу не пробовал и не слышал. Лось, коза самое то. Из зайца попробуй паштет сделать .

Дед Корвет · января 17, 2018, 12:03:34

Цитата: Змитер от января 17, 2018, 11:50:16
а ти можна ж на пенсии?каб изжоги не было))

Узяли б мыне лепш пад ахову, як зыходзячи вид

ИРМА · января 17, 2018, 12:34:21

Цитата: Дед Корвет от января 17, 2018, 12:03:34
Цитата: Змитер от января 17, 2018, 11:50:16
а ти можна ж на пенсии?каб изжоги не было))
Узяли б мыне лепш пад ахову, як зыходзячи вид

Станиславович, не слушай никого-колбаса очень даже полезна в нашем возрасте, особенно если её правильно есть

Дед Корвет · января 17, 2018, 12:38:02

А я о чем? Узять пад ахову- гэта афяраваць каубасу и кумпяки дзеду. Мне короче.

ИРМА · января 17, 2018, 13:10:49

Цитата: Дед Корвет от января 17, 2018, 12:38:02
А я о чем? Узять пад ахову- гэта афяраваць каубасу и кумпяки дзеду. Мне короче.

Колбаса у меня в наличии, самогон только что отфильтровал на кухне, разлил в бутылки-получился почти коньяк.Так что срочно выезжай

Ну конечно колечко на пробу могу и передать, вот только с кем

Сожрут ведь по дороге...

Голова1970 · января 17, 2018, 22:50:07

Цитата: Ли от января 17, 2018, 11:51:20
Цитата: Голова1970 от января 17, 2018, 10:28:01
Кишки пока не нашёл, но ладно. Хочу разгрузить немного морозильник. Из замороженного мяса выйдет хорошая колбаса? Есть заяц, лось, коза. Хочу четыре-пять килограмм опробовать сделать.
Из зайца колбасу не пробовал и не слышал. Лось, коза самое то. Из зайца попробуй паштет сделать .

Может имели ввиду тушёнку? Паштет, вероятно, из ливера делают.

ИРМА · января 17, 2018, 22:54:41

Цитата: Голова1970 от января 17, 2018, 22:50:07

Может имели ввиду тушёнку? Паштет, вероятно, из ливера делают.

Паштет делают и из мяса, и кстати заяц наиболее подходит для этого.Колбаса из зайца будет вонючая (на мой вкус...), а вот паштет вполне себе ничего.

Ли · января 17, 2018, 23:36:39

Голова 1970, нет паштет. Загляни в тему паштет из бобра. Принцип один и тот же. Сливочного масла не жалей будет нежнее.

Змитер · января 18, 2018, 10:31:51

Паштет из зайца это пестня.много раз , улетает за пару раз.
Коротко рецепт так:
Все на глаз.. Обжарить лук, морковь, чеснок на сливочном масле. Добавить печень кусочками. Обжарить ,добавить столовую ложку коньяка. Розмарин, тимьян, соль и перец. Потушить до готовности печени. В блендер. Перемолоть. Если будет суховат, добавить сливки или ещё сливочного масла. Переложить в банку и сверху растопленное сливочное масло залить, чтобы лучше хранился.
Чуть можно добавить мяска если мало))
Коньяк не жалеть...

Ли · января 18, 2018, 15:34:13

Змицер , антрекоты по Сигаевски не ваш рецептик? Помните старый фильм про морскую пехоту когда кок Сигаев ,артист Алексей Смирнов, выпил две бутылки генеральского коньяка в результате загремел в разведку. В выпитом коньяке и был секрет антрекотов по Сигаевски.

ставр · апреля 25, 2018, 16:04:37

С сыровяленной колбасой из лося, оленя все понятно, делал неоднократно. Да вот товарищ подогнал тушку бобра. Есть желание сделать сыровяленную колбаску из бобрятины. Есть какие либо особенности, может кто поделится рецептом. Лазил по нету, а толком ничего нету. Добавлять ли свинину, или нет. Заранее благодарен.

ИРМА · апреля 25, 2018, 16:18:06

Цитата: ставр от апреля 25, 2018, 16:04:37
С сыровяленной колбасой из лося, оленя все понятно, делал неоднократно. Да вот товарищ подогнал тушку бобра. Есть желание сделать сыровяленную колбаску из бобрятины. Есть какие либо особенности, может кто поделится рецептом. Лазил по нету, а толком ничего нету. Добавлять ли свинину, или нет. Заранее благодарен.

Так в этой теме я именно из бобра колбасу то и делал- все расписано с начала самого

ставр · апреля 25, 2018, 16:50:17

Товарищ всегда вымачивает мясо бобра сутки-говорит от запаха. Что посоветуете?