Печать

[Ducks]

А, што мяркуе сумленнае спадарства, на предмет маленького заводика.... или таинства превращения воды, в прекрасный напиток.....?  Предлагаю более опытным товарищам поделиться впечатлениями, рецептами и способами производства в традициях лучших островных Виски.


http://http//www.belhunter.org/joomgallery/img_pictures/_8/_20120117_1749157913.jpg%5B/IMG%5D]http://[url=http://[/img]

[Serge_Lazarevich]

Не мало на 3 литры ингредиентов[size=78%]?[/size]

[Шумуран]

Если вы про коньячОк, то нормально.
Я по началу делал его часто, многие говорили что коньяк.
Ещё мне понравился напиток, Каразюм, делается из жаренного изюма.

[Serge_Lazarevich]

Подробнее, плиз! Экипаж волнуется.

[Шумуран]

    Каразюм.
Жарим изюм пока он не начнёт карамелизироваться, на чистой и сухой сковородке, постоянно помешивая.
Он сильно надуется, а когда остынет опять сморщится, и станет жёстким.
Как остывает и в банку с дистиллятом.
     На 3-ёх литровую банку.
Изюм -- 30-45 грамм.
Гвоздика -- 3-4 бутона.
Корица -- 1 маленькая палочка.
Настаивать около месяца.

[Serge_Lazarevich]

Виктор, спасибо. Хочется обновить "гардеробчик"!

[Ли]

                Мужики , вы меня извините . Я понимаю , здесь у нас каждый второй сомелье , кавист . А по мне самый класс , это просто хлебная парувка ! По большому счету мы продуем первые 100-200 грамм смакуем , а потом дыки пчелы не гудуть !

[xXx]

Было чистой литров 20, половина ушла на доработку. После дуба, получается ~ виски. А в чистую пить, не то пальто.

[xXx]

Жене на юбилей мастырится

[Serge_Lazarevich]

Интересно попробовать разные напитки. Влупить стакангенс чистогана под 50 красиво, но не интересно (если без огурца и сальца). В моём понимании так: сэм должен быть 42-45%. Ниже этого порога улавливается характерный, присущий сахарному перегону "духан", если одного перегона без добавления варенья. С вареньицем уже поинтереснее сразу. После повторного духана нет, но тут органолептика страдает, слабая. Чистую если пользовать - это перегон из виноградного вина готового. Чача. Всё присутствует: и букет, и запах, "вкусие" и послевкусие. Что-то бадяжить - только портить. А вот поупражняться с добавками - это интересно. Например: сейчас настаивается смородина, облепиха+калина, изюмовка,  бехеровка на тех же 3-х кг, чистая "отдыхает" пару недель, ну и далее по тексту. Настойка - это ещё и способ дать напитку отдохнуть, нормализоваться, сбалансироваться. С дубом перестал экспериментировать, более склоняюсь к травяным и ванилиновым добавкам. Как-то так.

[Шумуран]

В моём понимании так: сэм должен быть 42-45%. Ниже этого порога улавливается характерный, присущий сахарному перегону "духан", ...

Позвольте с вами не согласится.
Исторически сложилось, что у нас есть такой напиток Полугар, он крепостью 38%.
В нём присутствует вкус и аромат исходного, зернового сырья. А вообще, я считаю что для большинства напитков, крепость 40% это нормальная крепость.
Но так же есть мнение, что самогон крепостью 50-55% гораздо лучше.
Есть мнение, что это тоже сложилось, частично исторически.
Первый вариант; После войны, когда с продуктами было плохо, люди делали самогон большей крепостью, чтобы быстрей пьянели и меньше ели закуску. Что позволяло экономить на еде, тобиш продуктах.
Второй вариант; В не совсем качественном самогоне с большей крепостью, не так сильно чувствуются сивушные масла, то есть не совсем качественный самогон.
Возможно есть и другие мнения, но я о них не знаю.


Знаю только одно, что крепость не говорит о чистоте продукта.

[док+]

Шумуран.
 По первому варианту добавлю подпункт=молодому организму-градус (крепость) не помеха.По молодости ,когда алкотестеры не были так популярны,а праздники приветствовались в друдовых коллективах, мы варили на службу полведра юшки или шурпы и на стол ставили 70%,что "под рукой" было. Глоток воды в рот и спирт заходил кому сколько глотков надо.Но вот со временем это изжило себя. Сейчас лучше коньяк заходит, а чья "канистра" закончилась- уже и пиво влазит с трудом.

[ИРМА]

По молодости ,когда алкотестеры не были так популярны,

Поступали очень просто

[Serge_Lazarevich]

Как мне подсказывает опыт в этом аспекте, в настойке  (на входе 42-45%) после остаётся около 40. Это и есть та нормальная необходимая крепость. В фирменной Бехеровке, если не ошибаюсь - тоже 38 (36?). Но у меня в приоритете напитки повыше градусом, если это не вино. Крепость не чувствуется в таких настоях, как хреновуха, клюковка, смородиновка и т.д. А изначально основа 45-48%.

[Yurok.by]

                Мужики , вы меня извините . Я понимаю , здесь у нас каждый второй сомелье , кавист . А по мне самый класс , это просто хлебная парувка ! По большому счету мы продуем первые 100-200 грамм смакуем , а потом дыки пчелы не гудуть !

Оч. категоричное заявление !
Надо отправить на Минск, пару банок, так сказать на сертификацию !!!

[Serge_Lazarevich]

Я всё понимаю, раньше махнуть рюмаху-другую первака было за шшасце сидя у аппарата. Но наука подсказывает, что это ЯДЪ. Посему придерживаюсь схемы отбора "голов" пропорционально количеству сахара в браге. Качество улучшается с незначительной потерей объёма (50гр с 1 кеге сахара).