Готовим в автоклаве

[tov.Suhov]

Спасибо всем, попробую, доложусь

Кстати, чья солянка была на Рябчике-14? Очень понравилась. Каким способом готовили?

[Неманский]

Автоклав не сжарит. Я делал рыбу, предварительно обжарив, получилось интересно и сразу было видно, что рыба жаренная.
Тот же лук обжаренный также будет другим в консервах.

[андрей.1980]

Спасибо всем, попробую, доложусь

Кстати, чья солянка была на Рябчике-14? Очень понравилась. Каким способом готовили?

Я готовил.

[LopNik]

Автоклав не сжарит. Я делал рыбу, предварительно обжарив, получилось интересно и сразу было видно, что рыба жаренная.
Тот же лук обжаренный также будет другим в консервах.

Я рыбу никогда не жарю. Закладываю не совсем плотно в банки на дно перец, лист, на верх перец, лист,соль, масло. Лил перед закаткой  чайную ложку яблочного уксуса- кости в рыбе разваливались. Мне просто нравиться рыбные консервы напоминающие консервы советских времен"сельдь иваси".

[tov.Suhov]

Рыба (речная), которую закладывал сырую и без томатной пасты имеет специфический вкус в консерве.
Вышеобозначенные ингредиенты и манипуляции позволяют приблизить результат к заводскому вкусу )


Андрюха 1980, как делал-то? Выкидывай рецептуру

[Столинский]

Помогите разобраться.   
Угостили люди добрые плотвичкой осенней, сбитой, жирной. Пожарить и за пару присестов под  сожрать не захотелось. Решил приготовить в автоклаве с кашей, морковкой и томатным соусом. Позвал кореша, взяли 12 пустых пол литровых банок. Одинаково помыли банки.  Рыбу заправил так же одинаково. Количество содержимого в каждой поллитре было так же  приблизительно одинаково. Закатывал кореш, не избирательно, а как подходили банки по мере заправки.  Отнесли к нему на плиту, так как у меня электро плита и нужных параметров в новогрудском автоклаве не получишь, так как дно не плоское (от чего всегда, как готовишь, надо ставить эту сволочь в известность и делиться, так как варить приходиться у него      ) Банки все за один раз приготовились, стыли в автоклаве до обеда следующего дня. В обед он открыл автоклав  и принес мне мою долю 3 банки с гороховой кашей и 3 с перловой. То что положено мне он сам выбирал и делил. Кстати горох с перловкой готовиться не одинаково, первому надо чуть больше, перловка же вышла на ура.  . Естественно, вечером того же дня, что б в последствии  в будущем не отравиться  открыли по банке каждой из каш и попробовали  . Понравилось, кроме того, что горох был твердоват, но съедобен. На выхи уехали на загонную. Он свои банки оставил в неотапливаемой квартире, на полу, а я поставил в холодильник. В понедельник все его банки сами себе открыли крышки  , а моим хоть бы хрен. Осталась последняя, остальные с аппетитом и с боязнью, что постреляют съел в кратчайшие сроки. Что могло случиться, что его постреляли, а мои до сих пор съедобны. 
Радует то, что он сам делил  , если бы я и они постреляли, то не могу представить, как он меня ху....сосил бы и по сей день.  Кореш причину вздутия нашел в том, что я цыганоеврейскийхохол.     А мне кажется, что все не так. 

[LDima]

Может подскажите  какой  автоклав купить для стекло керамической плиты.

[Змитер]

Дима, он прав
это сглаз
и старый принцип-ешь один и в темноте))

[Змитер]

Может подскажите  какой  автоклав купить для стекло керамической плиты.

а в чем у тебя дилемма?выбор самих автоклавов мне кажется не так уже огромен. и на плите он у тебя будет стоять и работать как и любая кастрюля. если ток у тя не индукционная печь. тогда нужно будет проверить будет работать плита или нет.

[Неманский]

1. Новогрудский автоклав на электроплиту не пойдет. Нужно заказывать самопальный.
2. Горох нужно замачивать предварительно.
3. причины взрывов мне не понятны. После автоклава ничего подобного быть не должно.

*прим.
Внимательно к манометру! Он - говно! Лучше контролировать проверенным ручным отдельно. Ориентироваться на установленный Новогрудком манометр не стоит.

[LDima]

1. Новогрудский автоклав на электроплиту не пойдет. Нужно заказывать самопальный.


Вот это и хотел узнать.  Может подскажите  умельца.
P.S.  С Меня пиво.

[Неманский]

Попривыкали, что мне пива достаточно...
Я сам пользовался чужим долгое время, ожидая, когда мне сделают собственный. В итоге купил новогрудский и готовлю тушенку там, где у меня есть газовая плита. Можно, кстати, и на костер.

[LDima]

Значит  буду готовить на даче. Там газ есть ))).

[Столинский]

2. Горох нужно замачивать предварительно.
3. причины взрывов мне не понятны. После автоклава ничего подобного быть не должно.

*прим.
Внимательно к манометру! Он - говно! Лучше контролировать проверенным ручным отдельно. Ориентироваться на установленный Новогрудком манометр не стоит.

Так я и сам не понимаю, но мои то банки не "постреляли", хотя все вместе делались.   

[niks]

2. Горох нужно замачивать предварительно.
3. причины взрывов мне не понятны. После автоклава ничего подобного быть не должно.

*прим.
Внимательно к манометру! Он - говно! Лучше контролировать проверенным ручным отдельно. Ориентироваться на установленный Новогрудком манометр не стоит.

Так я и сам не понимаю, но мои то банки не "постреляли", хотя все вместе делались.   

Может они и не по вскрывались. А друг давил на жалость чтоб поделился остатками своими , т.к. наверное были очень вкусные!!!