Готовим в автоклаве

[Неманский]

Думаю, что для керамики самый большой тяжеловат. Я использую самоделку на 16 банок микс (0.5 и 1.0), всего 10 кг.

[doc]

Про 30 минут сутрировал. Перестраховывался. уже остывает.   

[doc]

Первый блин комом... Использовал закручивающиеся крышки (банки с резьбой). Нагрел до 4 атм. Держал 1,5 часа. Оставил остывать. Давление 1,7. Открыл, а все крышки на банках "прослабли", герметизма нет. Вроде закручивал с усилием. Уплотнительное кольцо (резина/пластмасса) расплавилась.

[Неманский]

1. Использовать закрутки только новые и закрывать их при помощи приспособы, а не от руки.
2. Лучше все же классику - под закатку. Никогда не было проблемы, если банки целы.
3. Нужно было не мудрить с вопросами про второстепенное, а спросить про главное - банки+крышки.

[doc]

А что ж Вы не сказали что первично, а что вторично? А? Закрутки были новые, но закрывал рукой. Кстати, а что за приспособа? Ну теперь уже так, для общего развития...

[Неманский]

Продают приспособу типа "масленый фильтр" открутить. От руки такую крышку не закрутить - не достает еще около 10мм по резьбе.
И потом... не стоит открывать (понимаю, что не терпится) до тех пор, пока давление не упадет до 1.5 атм. На ощупь это едва теплые стенки автоклава.

[doc]

Уяснил. А с обычными крышками, надеюсь, засады нет?

[Неманский]

Засада может быть только одна - открывать, когда давление не опустилось до начального - 1.5 атм.
Ускорить можно, например, подставив автоклав под струю холодной воды.

[Столинский]

Один добрый и наивный человек (хохол), (на БелХанте он Василий Слуцкий,  тут просто василий), дал в аренду автоклав еврейскому цыгану (Столинскому)    . Сторговались на 10-30 % от сделанной продукции его. Мне что 10 , что 30% ему отдавать. Почему наивный? Да потому что кто ж ему правду скажет сколько банок я тушенки приготовил. 
Автоклав такой - http://www.novogas.com/rus/products/goods/avtoklav_rus/
Все бы хорошо, да гад специально инструкцию уничтожил, что б я почаще звонил, а он крестики ставил, мол сколько раз я варил тушенку.  Перечитал тему и рекомендации Саши Сухова и остальных. Пока вроде все понятно кроме одного. Как мне в этой шайтан-машине температуру контролировать? А если еще учесть еще и то, что газа в доме нет и плиты только электрические, а дно в этой  "выварке" ниразунеплоское то варить будет сложно. Хотел скачать у них на сайте инструкцию, да не нашел. Полагаю, что в этой железной бочке с манометром,  прямо или обратно пропорциональная зависимость давления с температурой. Но мне эти изохоры, изобары, изотермы никогда не нравились, а оно особенно плохо когда не знал, да еще и забыл.    Может знающие и пользующие эту штуку подскажут, как в ней контролировать температуру? Не вваривать же гильзы под термометр.
Уж больно мсяо тушеного хочется помогите. 

[шайтан]

Я такой аппарат грею с помощью паяльных ламп. Температура регулируются- лампы ближе, дальше.

[Столинский]

Я такой аппарат грею с помощью паяльных ламп. Температура регулируются- лампы ближе, дальше.

Регулировать понятно как, а вот как контролировать?

[Столинский]

Как узнать, что там 110 гр. С и что они постоянны?

[Gradoff]

Все бы хорошо, да гад специально инструкцию уничтожил, что б я почаще звонил, а он крестики ставил, мол сколько раз я варил тушенку. 

Я плакал пацталом Как там, ...где хохол прошел,   и ... что не зъим, то понадкусаю

[Столинский]

Он такой.    

[tov.Suhov]

Дима, рабочая температура для любых консервов 3-4 атм (115-130 град С примерно)
Доводишь до оной подготовленный агрегат (предварительно в холодный накачав давление 1,5 атм) и держишь:
-для мяса (кабан) я держу 2,5-3 часа
-рыба - 1,5
-овощи и каши - нахрен их консервировать )))

Звони ежели что

Завтра выкину фотки добычи с Припяти так и плавали в консервированном виде!