Готовим в автоклаве

[Мікалай]

раскрыл одну банку, довольно неплохо получилось (делал ещё несколько с перловкой, потом попробую)

[ИЖик]

Я уже из уклейки наделал...)
Потом утки, и, загонка скоро...)

[Мікалай]

это  ж сколько уклейки нужно, чтобы несколько банок закатать?))

[ИЖик]

Отец ловит лето, собирает, морозит...
Иногда я помогаю, как от спиннинга хочу денек отвлечься

[Голова1970]

Потребность делать тушёнку возникла недавно. Подскажите  есть ли смысл окрашивать и чем внутри автоклав? Смущает ржавчина. Понятно, что на качество продукта не влияет.   Тем не менее возится с грязью на кухне не хотелось бы.

[Aleks]

У меня заводской Новогрудский. Внутри присутствует ржавчина. Немного подкрашивает стеклянные банки. Когда загружаю, на дно ложу тряпку и все.
Потом сливаю воду и просушиваю болон. Когда сливаешь, вода мутная и с кусками окалины.
Если бы внутри не ржавел металл, было бы лучше.

[Denis_P]

Мне тут насоветовали модерновые решения.


https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/avtomaticheskiy/avtomaticheskiy-avtoklav-konservator-46-l-s-ebu-s-falshdnom/


И вместо банок реторт пакеты.


https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/tara-i-upakovka/retort-pakety/retort-paket-dlya-avtoklava-400-gr-500-sht/

[POLL]

Возможно это хорошо и удобно, но в банках привычней.

[Aleks]

Возможно это хорошо и удобно, но в банках привычней.

Как я понял из рекламного ролика, банки надо зажимать в специальные касеты. Получается, что в этом девайсе не надо закачивать воздух. Возможно я не прав.
Я прывык в своем автоклаве и ничего сложного там нет.

[ltm]

У меня заводской Новогрудский. Внутри присутствует ржавчина. Немного подкрашивает стеклянные банки. Когда загружаю, на дно ложу тряпку и все.
Потом сливаю воду и просушиваю болон. Когда сливаешь, вода мутная и с кусками окалины.
Если бы внутри не ржавел металл, было бы лучше.

Если понравилось готовить,  газобаллон с насосом в чермет.  Добавьте и закажите на маркетплейсе из нержи,  там на любой размер и кошелек. У меня не большой, Малиновка 26л.,  заряжается 14 банок по 0,5. Делали раз двадцать, пока без проблем. С виду и по конструкции крышки похож на  скороварку, только выше. Нержа при 120 тоже немного ржавеет, если в воду пол ложки лимонки тогда просто чернеет.  Можно электрический, он удобнее, но  цена,  электроника и тэн.     

[Aleks]

У меня не большой, Малиновка 26л.,  заряжается 14 банок по 0,5.   

Не плохой аппарат. Главное что он может не только варить, но и гнать..

[ИРМА]

Зачем все эти автоклавы? Жестяная банка сейчас доступна-озон, валберис ,машинки для закатки тоже ,просто закатываем банки и варим в обычной кастрюле, три часа, через сутки еще час-дробная стерилизация. Лет двадцать уже так все делаю-раньше банки только в Глубоком на МКК покупал.. Любое мясо и рыба получается нежное, нет вкуса перепаленного и пережаренного как из автоклава. И жестяная банка намного удобнее.

[Шумуран]

У меня автоклав на пару, мне нравится, готовить быстрее.
Но из чёрного метала, меня это не сильно напрягает.
Раньше всё хотел поменять и взять  из нержавейки, но передумал.

[ОИК-4]

У меня автоклав на пару, мне нравится, готовить быстрее.
Но из чёрного метала, меня это не сильно напрягает.
Раньше всё хотел поменять и взять  из нержавейки, но передумал.

Всегда думал,что автоклавы из нержи, исходя из личного опыта работы с ООИ, мы в них среды уничтожали. Ну иногда завлаб, тушенку делал .

[ltm]

Готовит кто  в реторт пакетах?   Они вроде как имеют некоторые преимущества и не дороже банки с крышкой, но вот че то я пока их воспринимаю  как  пакет с кошачьей едой. Банка,  проще без приспособ закрывается,  экологичнее, можно много раз,  на выброс только крышка.  Пакеты компактнее в хранении и наверное в автоклав можно больше запихать.  Поделитесь, только пожалуйста объективно,     кто в пакетах готовил.