Готовим в автоклаве

[Неманский]

Не порите чушь.

[Столинский]

До этого никто ничего ничем не накрывал и все было нормально.

[Aleks]

А когда кухарили у вас собой наверняка было
Вот и результат...

[Столинский]

А когда кухарили у вас собой наверняка было
Вот и результат...

Ни разу не "автоклавили" с  , а только с  или же с  и  , и всегда получалось на высшем уровне. 

В прошлом году Неманского угощал тушенкой со вздутыми, вернее приподнятыми крышками на банках. Он категорически отказывался говоря, что накуй их. Но дело было в том, что это были первые попытки и просто много мяса наложил.  Одну спецом открыли, дабы понюхать и попробовать. Еле его жена уговорила оставить банки, а не выбрасывать. Потом Неманский положительно отозвался о тушенке, отписавшись в личку.  А этот человек врать не будет, влепит прямо, как есть, не преувеличивая, по крайней мере со мной так. Да будь малейший неправильный запах, хрен бы он согласился оставить их, еще заставил бы меня самому вынести вон нахрен из квартиры. Тут даже не обсуждается.  Тот тушняк тоже с  делали.  Да и много кого угощал своей тушенкой, сделанной с принятием  , пока никто не жаловался, а наоборот просят еще. 

Дело не в  . Да и разве это много пузырек другой на двоих под закуску за 2-4 часа.
Вот наверное если бы готовили без  , так еще до остывания постреляли  бы. 
Смутило то, что ровно половина постреляла, при том что готовились все одинаково. Ладно б все бахнули, тогда понятно, где-то  в чем то прое..сь, а тут как-то странно.

[Aleks]

Дима, твои были в холодильнике, вот поэтому они дожили до понедельника.
Мне кажется, что то не так с температурой, врет мономер или не до грели...   

[Столинский]

Я тоже на это бил, но пускай бы спустя 2 недели постреляли. Так нет, ем себе на здоровье, знакомого угощал - вкусно. 

[Неманский]

Даже если наполнить банки "с горкой", от этого крышки не выпучит, давление сделает свое дело и вдавит при остывании крышки вовнутрь.
Я не стесняясь заполняю банки.

[Столинский]

А мы тогда еще и полностью не остудили и не дождались спада давления и раньше открыли. Видимо это первопричина.

[Неманский]

Блин, а чего тогда мусолили?
Давление внутри было относительно большим, разгерметизация, а вот в холодном месте стоявшая - быстро остыла и не сохранила геремтичность.
Вынимать стоит только после того, как автоклав практически принял комнатную температуру.
*прим.
Если есть время, то можно остывающий автоклав, если он стоит на холодной веранде, например, накрыть одеялом. Эффект русской печи дольше будет.

Но НИКОГДА при нагревании, как тут уже пытались советовать!

[Столинский]

А мы тогда еще и полностью не остудили и не дождались спада давления и раньше открыли. Видимо это первопричина.

Я это писал про первую тушенку, а не про каши. С кашами все как тут пишут. 

[Gradoff]

У него пострелял и горох и перловка. У меня же только ..опа стреляет, после того как поем этих каш, но тут другая причина.

[Столинский]

 
Это не про меня.   

[LopNik]

Даже если наполнить банки "с горкой", от этого крышки не выпучит, давление сделает свое дело и вдавит при остывании крышки вовнутрь.
Я не стесняясь заполняю банки.

Однако не вдавливает? Где нормально,там нормально. Приходилось вскрывать не до конца остывший автоклав, да первоначально крышки были приподняты но при остывании их втягивало. А вот когда при  интенсивном кипении внутри банки и  деваться кипящему некуда тогда то и происходит деформация крышки(получается как бы вздутой).   
В ихнем случае не разгерметизация а процесс активного бутулизма при неготовом продукте.

[Неманский]

1. Вдавливает.
2. Остальное - путаница несусветная...
При автоклавировании вода НИКОГДА не кипит. И не должна кипеть. Соответственно и остальные выводы ошибочны, если изначальный посыл не верен.


*прим.
Для того, чтобы вода не кипела и создается первоначальное избыточное давление.

[LopNik]

1. Вдавливает.
2. Остальное - путаница несусветная...
При автоклавировании вода НИКОГДА не кипит. И не должна кипеть. Соответственно и остальные выводы ошибочны, если изначальный посыл не верен.


*прим.
Для того, чтобы вода не кипела и создается первоначальное избыточное давление.

Да при автоклавировании вода не кипит- ОНА ЗАМЕРЗАЕТ!!! [size=78%]
А вот содержимое в банке кипит и еще как!   
Путаницы нети быть не может. Это в связи с тем, что  Новоггрудский завод газовой аппаратуры еще не наладил промышленного производства автоклавов а я этот прибор уже имел в пользовании и консервировал им  продукты.НЕ делайте необдуманных выводов![/size]