Готовим в русской печи

[Andro]

Уже год потребляем только бездрожжевой хлеб, готовлю в русской печи, при ремонте хутора было основным требованием наличие РП.
Рецепт прост, но безжрожжевой предпологает немного более длинный процесс.
Сначала делаем закваску (сделана один раз и пользуюсь все время). Учился по интернету.
Закваску: каждый день ложку ржаной муки заливаем ложкой воды, каждый день в течении недели добавляем такое же количество. Через неделю закваска готова и может храниться в холодилнике.
Когда собрался печь хлеб (как правило два раза в неделю), готовлю опару- беру четыре ложки закваски, добавляю 200-250 гр ржаной муки и столько же воды - ставлю в теплое место (относительно теплое), через три часа +/- опять столько же муки и воды и опять на 3 часа и потом еще раз. Опара готова. Из нее возвращаем четыре ложки обратно к закваске и замешиваю тесто: на полученное кол-во опары - 1 кг пшеничной 1-го сорта, 2 ложки оливкового масла, 4 ч/л соли, 200 мл воды и 150-200 гр семечек подсолнечника, когда попадается 50 гр. льняной муки. Вымешиваю тесто и ставлю на 3-4 часа подходить, после этого раскладываю по формам, еще 1,5-2 часа (когда тесто поднимется в формах) растапливаю печь, дрова ольха (ну не заготовил березы). Печь прогорае около 1ч (в это время можно блины, пироги, да че угодно, что эарить надо). Ставлю формы на 20 минут, потом переворачиваю и еще 20 минут. Получаю примерно такие булочки. Для желающих организовываю на агроусадьбе мастер класс по выпечке бездрожжевого хлеба.

Ни чего себе немного более длинный процесс. Поминимуму надо 9+3+1,5+0,4=13,9 часа на приготовление. Во сколько ж Вы встаёте, чтобы за день испечь хлеб?

[Ли]

Русская печь, это замечательно. Я перед Пасхой бабулькам печь отдаю в полное распоряжение. С соседней деревни бабульки приходят куличи печь, говорят что самая лучшая печь в округе. Сам в печи готовлю только в холодное время года, летом и без того жарко. Вот только шашлыки в русской печи готовить , это кощунство.

[kajker]

Со временем никакого напряга, я вечером ставлю опару, а дальнейшие манипуляции на следующий день. Особо точно время не слежу.

[Ли]

Это прекрасно когда есть время на манипуляции. А не могли бы Вы выслать фото вашей печки, очень интересно. У нас 4 хаты и все печи разные.

[Nekto_kuzma]

О, а отдельно крышек для казана у вас нет? А то казан себе отлил, а модели крышки у меня не было.

Нужно диаметр казана знать, звоните...

[kajker]

Это прекрасно когда есть время на манипуляции. А не могли бы Вы выслать фото вашей печки, очень интересно. У нас 4 хаты и все печи разные.

http://hutorkomaryszki.by/отопление-русская-печь/ здесь процесс строительства