Готовим в автоклаве

[Столинский]

Я ж никого не заставляю, но я готовил все получалось.

[tov.Suhov]

у меня раз чудом 23 влезли, одну достал из верхнего ряда - потом на место впереть не смог )))

[vovchik]

на 3 ряду наварено внутри кольцо,крышки в него упираются,может не в каждом.

[Столинский]

Да, не в каждом.

[vovchik]

Думал что со мной не пройдёт ,но всё же на момент отключения автоклава давление в нём было 5.5.,без подробностей по чему так вышло, и я решил эту партию сбагрить призентом на Новый год близким,но решил открыть одну и попробовать что там,а там на вкус  трава и запах гари,но через стекло кусманы выглядели аппетитно,повезло пёсикам .

[Неманский]

4.5 атм.
Но и 5.5атм. Не должно ничего случиться. В автоклаве не кипит вода, тем более. не пригорает. И запах, вкус "гари" не представляю, от чего может быть. Специи?
Промышленность не заморачивается и гонит до 5-5.5 атм.

[vovchik]

Ответил в личку.

[vovchik]

4.5 атм.
Но и 5.5атм. Не должно ничего случиться. В автоклаве не кипит вода, тем более. не пригорает. И запах, вкус "гари" не представляю, от чего может быть. Специи?
Промышленность не заморачивается и гонит до 5-5.5 атм.

Вкуса мяса вообще нут,а запах гари меня удивил,пойду ещо одну вскрою,завтра собирался отвезти псам.

[vovchik]

Всё тоже без изменений.Крышки в банках были выпучены наружу при изьятии,после суток по пришествии приняли обычный вид.Это я учусь всё,а так раньше у матушки в чугуне готовили и таких проблем не возникало.

[Неманский]

Если доставать банки, когда температура опустилась до комнатной, крышки с бешеным струнным звоном втянуты вовнутрь.
Начальное (предварительное) давление какое было?
Нормально получается при 1.5 атм. Рыба или нежное мсява - 1атм.

[vovchik]

Остывало 12 часов,начальное создал 2,исходящее при комнатной температуре тоже 2,но делал так не первый раз,только повысилось оно до 5.5 впервые,так как оставил наблюдателя...)))))) итог на лицо.

[Неманский]

Изначально критическое 2атм. + перебор конечного на 1 атм. + нежное мсява косули = собакам.

А нужно было: начальная 1-1.5 атм. Конечная - 4-4.5 атм. И при достижении максимума сразу выключить и идти спать.

[vovchik]

Изначально критическое 2атм. + перебор конечного на 1 атм. + нежное мсява косули = собакам.

А нужно было: начальная 1-1.5 атм. Конечная - 4-4.5 атм. И при достижении максимума сразу выключить и идти спать.

Спасибо за помощь и разъяснения,пусть пируют в новогодние праздники на 800 рублёу.

[Kulgenvas]

У меня первый раз, когда делал все по инструкции, т.е. выдерживал при давлении  4.5 атм 60 минунут, также получилосе не очень: чувствовалась приличная горечь. Сейчас довожу давление до 4,5 атм, выключаю, утром достаю банки, тушенка супер.

[vera]

Здравствуйте tov.Suhov. зарегистрировалась ради отца. хотела бы узнать про тушёнку из лосятины. с начало делали в кастрюли с зажимами с не закатанными крышка, после чего они вздувались, затем купили автоклав, когда достали крышки уже были вздутыми.  это только с лосятиной. Может какая то особенность есть в этом мясе? Если можно скиньте телефон в личку, что бы отец мог перезвонить вам, мы с Белоруссии. C уважением Вера. klen801@yandex.com