Готовим в русской печи

[kipr.irina]

Я нашла, кто виноват, что я ужин чуть не споганила 

Протопив печь и дождавшись углей, раздвигаем горячие (почти горящие) угли...

[Ducks]

Подождите, а что мы называем русской печью - в моём понимании это большая топка такая с круглым сводом, с лежанкой... Их бывает в доме сразу две?

Лежанка не обязательна для приготовления пищи.... Она, как дополнение. Хотя название Р.П. возможно и происходит от лежанки.... Любили русские люди, зад погреть....
Рассматриваться может подовая печь....

[Неманский]

Вытапливается печь - контроля процесс не требует. Когда горение закончено (нет красных угольков) - перед отъездом на вечернюю охоту ставится 15- литровый чугунок с содержимым (бобр, кабан и пр. с овощами), закрывается заслонка.
Утром - готовая еда: кости отдельно, мсяо - отдельно.

А вы, Лесавка, читайте правильно.
Томление в печи и варить (жарить) - суть понятия разные. Смысл - регулирование температуры. Можно и воду вскипятить, и суп сварить при живых углях. И это будет такая же готовка, как и на электроплите, только более геморройная.
Но то, что обычно называется "приготовлено в русской печи" - это смотри мой пост в цитате.

[kipr.irina]

Я бы прочитала правильно, чтобы этот Ваш пост был в этой теме - не успеваю я всё читать...
А получить ужин к утру как-то не совсем мой вариант 
Свою ошибку я уже поняла 

[Юрий]

Я нашла, кто виноват, что я ужин чуть не споганила 

Протопив печь и дождавшись углей, раздвигаем горячие (почти горящие) угли...

Угу - "кто усрался - дык нивистка"... Конечно, я виноват....
Я готовлю так - люблю корочку зажаристую... Просто когда с углями надо таки следить. Если один большой кусок мяса - можно и на ночь оставить. Да приноровитесь - просто чаще готовте....

[kipr.irina]

Лежанка не обязательна для приготовления пищи.... Она, как дополнение. Хотя название Р.П. возможно и происходит от лежанки.... Любили русские люди, зад погреть....
Рассматриваться может подовая печь....

Красивые фотки... Последнюю не пообедав невозможно смотреть 

[Юрий]

Угу - ещё б рецептик такого хлебушка....
И к этому ещё один забытый аксессуар - деревянную лопату для помещения-извлечения хлеба в печь.

[Ducks]

Опарный способ: 10 г прессованных дрожжей растворяют в 0,35 л теплой воды, всыпают 500 г просеянной муки, перемешивают и ставят для брожения. В готовую опару добавляют 500 г муки, 0,2 л воды, в которой растворяют 12 г соли. После брожения из теста формуют хлебы круглой формы.

Масса хлеба зависит от печи: для русской печи масса хлебины может быть 1,5 и более килограмма, для небольших печей и духовок — не более 800 г. Хлеб помещают на смазанный маслом лист для расстойки на 40-45 минут, затем выпекают при температуре 220-230 градусов 50-60 минут.

[Пан Пасечник]

Мука какая?

[Ducks]

Мука какая?

Пшеничная.... Из кукурузной....хреново получается...  

P.S. Похоже там про сахар забыли.....

[Пан Пасечник]

Мука какая?

Пшеничная.... Из кукурузной....хреново получается...  

P.S. Похоже там про сахар забыли.....

да и соли маловато . 12 г это сколько в ложках.

[Ducks]

Поройте нет... может там и не правда... Я то печь, только строить собираюсь....

[dimiurg_hunter]

Спрошу у бабушки при возможности, зачетный у нее хлеб получается. На дубовых листочках в качестве подложки.

[Пан Пасечник]

Спрошу у бабушки при возможности, зачетный у нее хлеб получается. На дубовых листочках в качестве подложки.

и желательно по подробние.

[kipr.irina]

Пшеничная.... Из кукурузной....хреново получается...  
P.S. Похоже там про сахар забыли.....

Пшеничная мука для белого хлеба, для чёрного - ржаная, я делала из ржаной... Рецепт очень упрощён, в смысле по составу-то оно так, а вот по технологии... На сколько оставлять для брожения опару? На сколько потом оставлять тесто подходить? Сколько раз его обминать в процессе? А самое главное - на дрожжах нормальное тесто не получится, лучше на расчине... Раньше, когда открывалась новая пекарная, его привозили из другой пекарни...